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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa ricetta di cozze croate è nota come dagnje na buzaru o školjke na buzaru . "Buzara" in croato significa letteralmente "stufato", ma cucinare in stile buzara significa semplicemente che alcuni tipi di crostacei o crostacei vengono cotti con olio d'oliva, vino, aglio, pangrattato ed erbe fresche. Al massimo, questa semplice ricetta richiederà 40 minuti per la preparazione dall'inizio alla fine.
Le cozze na buzaru sono simili alle classiche cozze al vapore francesi conosciute come moules marinières in francese. Mentre le cozze sono stagionali (la vecchia regola era di mangiare le cozze nei mesi freddi e solo in quei mesi che hanno una "R" nella loro ortografia), la saggezza attuale impone che le cozze "allevate" siano sicure da mangiare tutto l'anno.
Le ricette a base di pesce, crostacei, crostacei e bivalvi sono popolari lungo la costa dalmata dove vi è una forte influenza italiana e diverse offerte di pesce dal mare Adriatico.
ingredienti
- 4 libbre di cozze (1 libbra a persona)
- 3/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 8 spicchi d'aglio (tritati o qb)
- 1 1/4 tazze di vino bianco secco
- Tritare sale marino grosso
- Dash pepe nero
- Briciole di pane fresco da 1/2 a 3/4 di tazza
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scrub e debeard 4 chili di cozze. La "barba" è la cosa pelosa che pende da un lato del guscio. Tiralo via con un movimento laterale.
In una padella grande e calda, aggiungi le cozze de-barbute, 3/4 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di prezzemolo tritato fresco e 8 spicchi (più o meno a piacere) di aglio tritato. Lascia che questo sobbollisca indisturbato finché le cozze non iniziano ad aprirsi. Mescolare, abbassare la fiamma e aggiungere 1 1/4 tazze di vino bianco secco, sale grosso e pepe nero a piacere.
Lasciare aperte tutte le conchiglie, mescolando di tanto in tanto. Se, al termine della cottura, i gusci non si aprono, scartarli. Riporta il fuoco al massimo per terminare la cottura rapidamente senza indurire la carne di cozze.
Mescola 1/2 di 3/4 di pangrattato fresco nel brodo, ma ti consigliamo di lasciare un po 'di liquido presente. Servire con pane croccante per assorbire il brodo.
Mancia
- Fai attenzione a non salare troppo perché le cozze del mare sono naturalmente salate.
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