Impara a tagliare un coltello allumette

• Inizia con fette spesse da mezzo pollice

  

  Inizia con fette spesse da 1/2 pollice. Danilo Alfaro

  Inizia con fette spesse da 1/2 pollice

  Il primo passo per realizzare un taglio allumette (pronunciato al-yoo-MET) è tagliare il prodotto (in questo caso sto usando jicama) in fette da 1/2 pollice e lunghe da 2 1/2 a 3 pollici.

• Squadrare e tagliare a metà nel senso della lunghezza

  

  Squadrare e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Danilo Alfaro

  Squadrare e tagliare a metà nel senso della lunghezza

  Raddrizza i bordi e poi li taglierai a metà in senso longitudinale, dandoti diversi pezzi piatti, larghi 1/2 pollice e spessi 1/4 pollici.

• Impila quei pezzi piatti uno sopra l'altro

  

  Impila quei pezzi piatti uno sopra l'altro. Danilo Alfaro

  Impila quei pezzi piatti uno sopra l'altro

  Dato che sono piatti, puoi impilarne alcuni, forse 3 o 4 alla volta. Riesci a indovinare quale sarà il prossimo?

• Ora taglia in senso longitudinale attraverso il centro della pila

  

  Tagliare longitudinalmente attraverso il centro della pila. Danilo Alfaro

  Ora taglia in senso longitudinale attraverso il centro della pila

  Sì, è vero: taglieremo l'intero stack nel mezzo. Usa la punta del coltello del tuo chef per un lavoro di precisione come questo.

• Disegna la lama fino in fondo

  

  Disegna la lama fino in fondo. Danilo Alfaro

  Disegna la lama fino in fondo

  Continuare ad abbassare la punta della lama per tutta la lunghezza e lo spessore della pila.

• Usa una mano delicata e ferma

  

  Usa una mano delicata e ferma. Danilo Alfaro

  Usa una mano delicata e ferma

  Fai attenzione: questa parte è dove è più probabile che il tuo coltello scivoli.

• The Allumette Cut finito

  

  The Allumette Cut finito. Danilo Alfaro

  The Allumette Cut finito

  Il taglio del coltello allumette misura 1/4 pollici × 1/4 pollici × 2 1/2 - 3 pollici. Non è glorioso? L'allumette è anche il punto di partenza per un altro taglio di coltelli culinari, i piccoli dadi.