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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 445 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 34g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 445 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 96mg | 32% |
| Sodio 1517mg | 66% |
| Carboidrati totali 26 g | 10% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 34g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa versione più semplice di satay di pollo tailandese è autentica e così succosa e saporita, che vorrai farla sia per gli ospiti che per la famiglia. Può essere fatto sia in forno che sulla griglia, il che è fantastico sapere se il tempo non coopera. Abbiamo preparato questa ricetta nel mio forno in pieno inverno, così come alla griglia in piena estate ― sempre bene, non importa quale.
Servire con la mia semplice salsa di arachidi e riso sul lato, o semplicemente godermi subito il bastoncino (rende un ottimo cibo da festa!). Ci sono tante diverse ricette satay tailandesi quanti sono i cuochi tailandesi, ognuno dei quali preferisce la propria marinata speciale. Alcuni trasformano il pollo in marrone scuro, mentre altri sono dorati is questo è di quest'ultima varietà.
Per una versione a basso contenuto di grassi, prova questa ricetta per Satay di pollo a basso contenuto di grassi con salsa di arachidi.
ingredienti
- 40 kg di coscia di pollo disossata e senza pelle (tagliata a pezzetti o strisce)
- 2 cucchiai. citronella fresca tritata (o citronella in bottiglia / congelata (disponibile nei negozi asiatici)
- 4 a 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino. Galanga (o zenzero) appena grattugiata
- 1/4 tazza di coriandolo fresco (tritato)
- 2 cucchiaini coriandolo macinato
- 2 cucchiaini cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1/4 cucchiaino. pepe bianco macinato (nel corridoio del supermercato)
- 1 peperoncino rosso fresco (tritato, o 1/3 a 3/4 cucchiaino di pepe di Cayenna O fiocchi di peperoncino, a piacere)
- 4 cucchiai. salsa di pesce
- 3 cucchiaini zucchero di canna (o zucchero di palma)
- 1/2 cucchiaio. aceto di riso (o altro aceto)
- 2 cucchiai. miele liquido
- 2 cucchiai. olio vegetale
I passaggi per farlo
Metti tutti gli ingredienti "marinati" in un robot da cucina o in un elicottero e lavorali bene per creare una pasta di marinata tailandese dal sapore ricco. Versa il pollo preparato e mescola bene. Impostare in frigorifero per marinare 30 minuti (o fino a 8 ore, coperto). Mentre il pollo sta marinando, metti da 12 a 15 bastoncini satay nel lavandino e copri con acqua per evitare scottature (o usa il tipo di acciaio inossidabile se li hai).
Spiedini di pollo marinato su bastoncini satay. Metti la carne vicino all'estremità appuntita del bastoncino e non troppo per bastoncino (vedi foto) in modo che il cuoco abbia una "maniglia" per girare. Mantieni più marinata sulla carne che puoi e salva tutto ciò che rimane.
Per cucinare Satay nel forno: posizionare il satay preparato su una lamina o un foglio di carta da forno foderato e impostare il forno su BROIL. Metti satay su un gradino dal secondo al più alto nel tuo forno e griglia 5 minuti prima di girare. Dopo aver girato la prima volta, imbastire con la marinata rimanente. Continua a girare ogni 4-5 minuti fino a quando i satay sono ben dorati e carbonizzati ai bordi, e la carne è ben cotta (opaca all'interno).
Per grigliare : posizionare satays su una griglia calda. Imbastire con la marinata rimanente dopo averli girati per la prima volta. Cuocere fino a quando la carne è ben rosolata con bordi carbonizzati ed è opaca all'interno (circa 15 minuti).
Servire così com'è o con la mia salsa di arachidi satay facile per immersione. Servire con abbondante riso al gelsomino tailandese.
Tag ricetta:
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