Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totale: 22 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: da 10 a 12 porzioni
Il grasso d'anatra rende questi biscotti particolarmente teneri e deliziosi. Se non rendi il tuo grasso d'anatra, puoi trovarlo in alcuni negozi di alimentari e mercati di specialità. È disponibile anche tramite Amazon.com e altri negozi online.
Per biscotti leggeri e traballanti, mescolare e lavorare l'impasto il meno possibile, fino a quando l'impasto è umido e tiene insieme. Inoltre, quando si taglia l'impasto con il tagliabiscotti, non torcere. Cerca di ricordare di tagliare su e giù. La torsione può farli salire a faccia in giù mentre cuociono.
ingredienti
- 2 e 1/4 tazze di farina per tutti gli usi (circa 10 once)
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di lievito in polvere (preferibilmente senza alluminio)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di grasso d'anatra (raffreddato per circa 20 minuti nel congelatore fino a quando solido)
- 1 tazza di latticello freddo ben agitato
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 425 F.
Fodera una teglia con carta pergamena.
In una ciotola media, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Sbatti per mescolare accuratamente.
Lavorare il grasso d'anatra refrigerato / congelato con un frullatore fino a quando il composto non assomiglia a un pasto. Aggiungi il latticello e mescola fino a quando non è appena inumidito. Sformare su una superficie infarinata e impastare solo 2 o 4 volte. L'impasto sarà morbido.
Pat delicatamente in un cerchio di circa 3/4 pollici di spessore. Tagliare con i tagliabiscotti e disporli sulla teglia preparata. Raccogli gli scarti di pasta e picchietta di nuovo in un piccolo cerchio. Lavora l'impasto il meno possibile.
Cuocere i biscotti per circa 12-15 minuti, fino a dorarli.
Tag ricetta:
- pane
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
