Uitgeverij de Kookboekhandel
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo del frigorifero: 24 ore
- Resa: 10 porzioni
No, questo non è uno strano dessert olandese fatto con salsicce di maiale Chipolata. Nei Paesi Bassi, chipolata è il nome di un dessert a base di gelatina aromatizzato con liquore al maraschino e tempestato di uva passa, glacé o frutta fresca e noci.
Questa versione utilizza frutta fresca, che preferiamo, e ha un finale denso e schiumoso. La ricetta è tratta dal libro di cucina di De Banketbakker, ripubblicato con il permesso dell'editore. Mentre abbiamo convertito la ricetta in misure statunitensi il più fedelmente possibile, otterrai i migliori risultati utilizzando una bilancia da cucina e le misure europee originali).
ingredienti
- 1 uovo
- 4 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza / 100 grammi di zucchero
- 5 fogli / 10 grammi di gelatina in fogli
- 1/3 di tazza / 80 grammi di acqua
- 1 cucchiaio / 15 grammi di rum
- 5 cucchiaini da 25 grammi di liquore al maraschino
- Panna da montare da 2 1/4 tazza / 500 grammi
- 2 tazze / 350 grammi di frutta fresca tritata (non usare ananas o kiwi)
- 1/4 tazza / 40 grammi di bitterkoekjes tritati (o biscotti di amaretti)
- Guarnire : frutta fresca
- Opzionale : più panna montata
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sbatti l'uovo, i tuorli e metà dello zucchero insieme in una doppia caldaia, fino a quando non si addensa.
Immergi il foglio di gelatina in acqua fredda.
Scaldalo delicatamente in una piccola casseruola a fuoco basso fino a quando la gelatina non si è sciolta.
Aggiungere al composto di uova, insieme al rum e al liquore e mescolare. Lasciar raffreddare.
Ora sbatti la panna con il resto dello zucchero fino a quando non contiene punte morbide.
Piega la crema attraverso il composto di uova raffreddato.
Aggiungi la frutta e i bitterkoekjes (o i biscotti di amaretti) al composto.
Versare in uno stampo da budino bagnato. Lasciare riposare il budino in frigorifero per 1 giorno. (Ciò consente ai sapori di mescolarsi e approfondirsi.)
Per spegnere il budino, immergere brevemente lo stampo in acqua calda, coprire con il piatto da portata e quindi capovolgere sia la piastra che lo stampo. Rimuovere lo stampo.
Decorare il dessert con frutta fresca e altra panna montata, se lo si desidera.
Servi e divertiti!
Mancia
- È meglio non usare la gelatina con ananas o kiwi; questi frutti impediranno alla gelatina di calare.
Lo sapevate?
La somiglianza del nome del piatto con quello delle salsicce chipolata è spiegata da Johannes van Dam nel suo libro De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam racconta di un precedente piatto salato, fatto con maccheroni e cipolle ( cipolla in italiano). Ad un certo punto - presumibilmente a metà del secolo scorso - è stato creato un budino dolce a base di latte, che prende il nome dal piatto salato più o meno allo stesso modo in cui un dessert al cioccolato a strati potrebbe essere chiamato una lasagna al cioccolato, cioè a causa di somiglianze nell'aspetto.
L'ingrediente magico di Jell-O, la gelatina conferisce struttura e forma liquideTag ricetta:
- budino
- dolce
- olandese
- di nuovo a scuola
