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Contrariamente al nome, il latte evaporato è un liquido in scatola e non una polvere. Il prodotto lattiero-caseario è estremamente stabile e, in molti casi, può essere utilizzato al posto del normale latte o crema. Alcune ricette richiedono specificamente latte evaporato.
Fatti veloci
- Il latte evaporato ha un colore leggermente più scuro del latte fresco. Durata: 15 mesi È usato in tutto il mondo e popolare nelle bevande al caffè.
Che cos'è il latte evaporato?
Il latte evaporato è un prodotto lattiero-caseario, solitamente venduto in lattine, che viene prodotto rimuovendo circa il 60 percento dell'acqua dal latte normale. Il latte evaporato può essere ottenuto da latte intero o latte scremato. In entrambi i casi, il latte viene omogeneizzato e quindi l'acqua viene rimossa con un leggero calore. Il prodotto è sigillato in lattine che vengono poi riscaldate per uccidere eventuali batteri nel latte.
Latte in polvere vs. latte evaporato
Il latte in polvere (noto anche come latte secco) è una polvere. È un prodotto lattiero-caseario a cui è stato rimosso il liquido. Il latte evaporato è il latte di vacca in scatola e un liquido. A volte viene chiamato latte condensato non zuccherato. Il latte evaporato non è la stessa cosa del latte condensato. Anche il latte condensato viene ridotto del 60 percento, ma è fortemente zuccherato, rendendolo denso e sciropposo. In genere viene utilizzato in pasticceria e dessert, nonché caffè e tè tailandesi e vietnamiti. I due latte in scatola non possono essere usati in modo intercambiabile, quindi assicurati di leggere attentamente l'etichetta al momento dell'acquisto.
Usi del latte evaporato
Il latte evaporato può essere utilizzato nella sua vera forma direttamente dalla lattina oppure può essere diluito per assomigliare al latte fresco. Poiché ha una durata di conservazione così lunga, è una buona opzione in luoghi in cui il latte fresco è scarso, la refrigerazione non è disponibile o come supporto quando semplicemente non riesci a uscire al negozio per acquistare il latte.
Come cucinare con latte evaporato
Il latte evaporato non diluito viene spesso utilizzato nel caffè e nel tè in vari paesi. Aggiunge più cremosità del latte fresco con meno grassi della panna. È anche richiesto in alcune ricette di dessert e può essere spesso usato al posto della metà e metà. Il latte evaporato diluito può essere usato come il latte per cucinare, cuocere al forno e persino versare cereali o bevande.
Che sapore ha?
Il latte evaporato ha il sapore del latte ma ha una consistenza più densa e meno acquosa. Il processo di riscaldamento del latte evaporato nelle lattine conferisce un sapore leggermente dolce al latte ed è solo un po 'più scuro di colore rispetto al latte normale. Ha una viscosità simile alla metà e metà.
Sostituto del latte evaporato
Un facile scambio di latte evaporato è il latte fresco e metà e metà. Per sostituire 1 tazza di latte evaporato, utilizzare 3/4 tazza di latte intero e 1/4 tazza di metà e metà. Un'altra opzione è quella di preparare il tuo latte evaporato. Scaldare 2 1/4 tazze di latte normale e farlo bollire delicatamente fino a quando non si riduce a 1 tazza.
Ricette a base di latte evaporato
Il latte evaporato può essere usato in modo molto simile alla metà e metà, aggiungendo cremosità a caffè, torte, torte, sughi, zuppe e condimenti. È spesso richiesto nelle classiche ricette di torta di zucca e fondente.
Dove acquistare latte evaporato
Il latte evaporato si trova nei principali supermercati della corsia di cottura. Lo troverai vicino al latte condensato zuccherato e al latte in polvere. Leggi attentamente l'etichetta per assicurarti di acquistare latte evaporato.
Conservazione
Il latte evaporato in scatola può essere conservato per almeno un anno, anche se è necessario controllare sempre la data di scadenza stampata sulla lattina. Non utilizzare lattine arrugginite, ammaccate o sporgenti. Una volta aperta la lattina, versare l'eventuale latte evaporato rimasto in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Utilizzare entro cinque giorni.
Nutrizione e benefici
Mezza tazza di latte evaporato ha circa 170 calorie, 10 grammi di grassi e 9 grammi di proteine. Proprio come il latte fresco, fornisce i nutrienti necessari per costruire ossa sane come proteine, calcio, vitamine A e D.
6 usi creativi per il latte evaporato rimasto
