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Il tè alla crema è un'istituzione britannica che è amata ovunque nel Regno Unito, ma forse non esistono due contee che la adorano più del Devon (o del Devonshire) e della Cornovaglia. Gli argomenti abbondano su quale posizione è la vera casa del tè alla crema, con differenze minori in ogni servizio da tè. Indipendentemente da quale parte stai, sono entrambi un modo delizioso di trascorrere un pomeriggio.
Che cos'è il tè alla crema?
Un tè alla crema è un pasto leggero composto da focaccine, marmellata di frutta, panna rappresa e una teiera appena preparata. Tradizionalmente, la focaccina viene servita calda e, quando possibile, appena sfornata e la panna viene coagulata anziché montata. La marmellata di fragole è di gran lunga la marmellata più popolare utilizzata. È comunemente servito nell'Inghilterra sud-occidentale (dove si trovano il Devon e la Cornovaglia) ma può anche essere trovato in tutto il paese. È spesso apprezzato nel pomeriggio, ma può essere servito in qualsiasi momento tra i pasti.
Un tè alla crema non deve essere confuso con l'antichissima usanza inglese del tè pomeridiano, che è più di un pasto. Il tè pomeridiano in genere coinvolge più di semplici focaccine, con piccoli panini e altri morsi e dessert, e viene consumato specificamente dopo pranzo e prima di cena. Il tè alla crema è una pausa tè più rilassata e leggera.
Devon Cream Tea vs. Cornish Tea Tea
La differenza tra il tè alla panna nel Devonshire e la Cornovaglia sta nel modo in cui è servito. Entrambe le versioni servono gli stessi articoli: tè, focaccine, marmellata e panna rappresa. Nel Devon, le focaccine vengono divise in due e condite con panna seguita da marmellata. In Cornovaglia, le focaccine spezzate sono condite con marmellata e poi crema. Sebbene non influisca necessariamente sul sapore del tè alla crema, è semplicemente l'ordine degli ingredienti che sono diversi. Entrambe le versioni di tè alla crema sono servite in tutta l'Inghilterra e il modo in cui decidi di mangiare le focaccine dipenderà dalle preferenze personali.
La spaccatura della Cornovaglia, un panino leggermente dolce più leggero di una focaccina, a volte può essere usata al posto di una focaccina per il tè alla crema. Nel Devon, un pane simile chiamato la spaccatura del Devonshire viene occasionalmente servito. Tende ad essere più piccolo di una spaccatura della Cornovaglia ed entrambi sono serviti con panna e marmellata.
Che cos'è la crema coagulata?
La panna rappresa viene tradizionalmente servita con tè alla crema sudoccidentale. È da qualche parte tra panna montata e burro, giallo e denso come il burro ma ricco e cremoso come panna montata. Viene prodotto riscaldando il latte di vacca non pastorizzato in una padella poco profonda per molte ore, causando la risalita in superficie e la formazione di "coaguli". La crema coagulata della Cornovaglia detiene una protezione UE di origine designata e i prodotti possono essere etichettati come "Crema coagulata della Cornovaglia" solo se sono realizzati con latte di vacche della Cornovaglia e sono grassi al 55%. La ricca erba mangiata dalle mucche della Cornovaglia dona alla panna rappresa il suo caratteristico colore giallo.
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