L'abete rosso
- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 2 ore e 15 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 2 piccole pagnotte rotonde (per 15 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 108 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 piccole pagnotte rotonde (per 15 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 108 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 814mg | 35% |
| Carboidrati totali 18g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 57mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pane Pumpernickel è facile da produrre e costa meno del pane Pumpernickel acquistato in negozio. Inoltre, il pane fatto in casa ha un sapore migliore ed è più salutare per te. Questa ricetta produce due piccoli pani rotondi di pane di segale. Puoi anche usare questa ricetta per fare rotoli intrecciati.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di acqua (calda)
- 1 1/2 cucchiai di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di melassa
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di accorciamento
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 2 3/4 tazze di farina di segale
- 3 tazze di farina per il pane (circa)
- Opzionale: farina di mais per teglia
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande ciotola, aggiungi l'acqua calda e il lievito. Mescolare il composto fino a quando il lievito si è sciolto.
L'abete rosso
Mescolare la melassa, il sale, il grasso, i semi di cumino e la farina di segale.
L'abete rosso
Mescolare in 2 tazze di farina per pane. Aggiungi lentamente la farina di pane rimanente fino ad ottenere un impasto che può essere impastato. È possibile o meno utilizzare l'intera quantità di farina di pane richiesta, a seconda degli ingredienti e del tempo.
L'abete rosso
Girare l'impasto su una tavola infarinata e impastare per circa 5 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, impastare più farina di pane, un cucchiaio alla volta.
L'abete rosso
Metti l'impasto in una ciotola unta. Capovolgere l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.
L'abete rosso
Copri la ciotola con un canovaccio pulito o un involucro di plastica e fai lievitare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa un'ora o fino a quando non sarà raddoppiato.
L'abete rosso
Dai un pugno all'impasto.
L'abete rosso
Coprilo di nuovo e lascialo lievitare per altri 45 minuti.
L'abete rosso
Dai un pugno all'impasto una seconda volta. Girare su una tavola o superficie leggermente infarinata e impastare brevemente l'impasto.
L'abete rosso
Ungere una teglia. Cospargere il foglio con farina di mais (opzionale).
Tagliare l'impasto a metà. Modella ogni metà in una piccola pagnotta rotonda. Posizionare entrambi i pani rotondi sulla teglia.
L'abete rosso
Coprire e lasciare lievitare l'impasto per circa 45 minuti o fino a quando non sarà raddoppiato.
L'abete rosso
Cuocere i pani a 375 F per 35 minuti o fino a quando il pane sembra vuoto quando picchiettato.
L'abete rosso
Rimuovere le pagnotte dal forno e lasciarle raffreddare su una griglia.
Una volta raffreddato, riponi i tuoi pani in un sacchetto di plastica per mantenere il pane morbido.
I pani possono essere avvolti in plastica e congelati.
Quando sei pronto per servire, puoi tostare leggermente il pane e accoppiarlo con burro o marmellata per colazione o come contorno per la cena.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e prevengono la lievitazione dell'impasto del pane. Usa l'acqua in bottiglia invece dell'acqua di rubinetto per preparare il pane. Il lievito può essere ucciso da troppo cloro che si può trovare in alcune acque del rubinetto, che impedirà alla pasta di lievitare. Puoi anche far bollire e raffreddare l'acqua del rubinetto per eliminare la maggior parte del cloro. Per evitare che la melassa si attacchi al tuo misurino, ricopri il cucchiaio con una piccola quantità di olio da cucina.
Tag ricetta:
- Pane lievitato
- pumpernickel
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- americano
