Alcuni pesci non dovrebbero essere mangiati perché vengono pescati così frequentemente da essere in pericolo. Tonno rosso, merluzzo atlantico e branzino cileno sono solo alcuni esempi popolari. Se vuoi mangiarli di nuovo lungo la strada, è ora di fare una pausa.
Ecco un elenco di alcuni frutti di mare particolarmente a rischio insieme ad alcune alternative sostenibili. Vi sono anche alcune eccezioni in cui un pesce altrimenti minacciato viene catturato in modo sostenibile da qualche parte.
-
Tonno pinna blu
Sue Flood / The Image Bank / Getty Images
Il tonno rosso è uno dei pesci più gustosi e più minacciati dell'oceano. Sono sovrasfruttati ovunque vivano, ovvero tutti gli oceani temperati del mondo. La popolarità del sushi si è ampiamente diffusa in questi pesci giganteschi a lenta maturazione; un tonno può portare decine di migliaia di dollari nei grandi mercati ittici del mondo.
Le alternative sarebbero il tonno pinna gialla e il tonno obeso, spesso venduti con il nome hawaiano "ahi". Assicurati di acquistare il tonno catturato dai pescatori americani, che sono soggetti a rigide norme ambientali che le flotte straniere non lo sono.
-
Dentice rosso
FOTOGRAFO ESTREMO / Getty Images
Il dentice è un ottimo pesce, ma è stato martellato ovunque nuota, in particolare nei Caraibi. Dal punto di vista del gusto, questo pesce di barriera è eccellente, ma non così fine che i più abbondanti dentici grigi o dalla coda gialla non possono sostituirli. E onestamente, evita del tutto il problema e acquista la spigola nera se ti trovi sulla costa orientale o il Pacific Rockfish se ti trovi in Occidente.
-
Spigola Cilena
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
Amato dagli chef del ristorante, questo pesce molto fermo e molto bianco è un principe in cucina, tanto che ora è in pericolo in ogni tipo di pesca, tranne uno. Le cose sono andate così male che i pirati gestiscono attivamente la spigola cilena come droghe. Scherzi a parte, evita questo pesce a tutti i costi, a meno che tu non possa ottenere un pesce certificato dalle Isole della Georgia del Sud al largo della Nuova Zelanda. Se il tuo pescivendolo non può dirti che la spigola che vende proviene da quella pesca, dagli un'occhiata sporca e scegli qualcos'altro.
In alternativa, consiglierei la spigola a strisce o la spigola del Pacifico bianco.
-
Halibut atlantico e merluzzo bianco
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Evita l'ippoglosso atlantico a tutti i costi: ha una forma terribile. E a meno che tu non possa essere sicuro che il tuo baccalà atlantico sia stato catturato da hook-and-line, non comprarlo neanche. Nel New England esiste una piccola attività di pesca del merluzzo bianco che non danneggia gli stock e dovrebbe essere sostenuta. Ma il merluzzo pescato nelle reti da imbrocco o, peggio ancora, i pesci strascicati dal fondo, devono essere lasciati soli.
Le tue migliori alternative sono sull'altra costa del Nord America: l'ippoglosso del Pacifico e il merluzzo del Pacifico sono entrambi praticamente identici ai loro cugini dell'Atlantico, e nessuno dei due è in cattive condizioni.
-
Orange Roughy
Dorling Kindersley / Getty Images
Questo era il "it" pesce degli anni '80. Bianco e mite, l'arancia ruvida era la tilapia del suo tempo - solo che era selvaggiamente sovrasfruttata dal profondo oceano. Il grosso problema di questo pesce è che cresce così lentamente: alcuni possono vivere 100 anni! Quindi la decimazione subita negli anni '80 non guarirà rapidamente. Inoltre, questo pesce non è poi così eccezionale in cucina; è piuttosto insipido.
Usa la tilapia o la suola del Pacifico, in particolare la suola Petrale, o la passera come alternativa
-
Aragosta
PICCOLO DINOSAURO / Getty Images
Questo riguarda la geografia: le aragoste spinose della California sono abbondanti, ma quelle nei Caraibi sono minacciate. Quindi a meno che la tua aragosta non sia originaria della costa del Pacifico o dell'Australia, non comprarla.
