Diana Rattray
- Totale: 48 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 33 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 402 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 402 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 42% |
| Grassi saturi 20g | 98% |
| Colesterolo 240mg | 80% |
| Sodio 79mg | 3% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una deliziosa versione fatta in casa di una crema brulée di caffè espresso prodotta in un ristorante locale. Ha solo un pizzico di cannella e il sapore dell'espresso è abbastanza forte.
Questa crema brulée di caffè espresso liscia e cremosa è realizzata con un perfetto topping di zucchero caramellato. Puoi usare una torcia da cucina per il condimento, ma puoi anche mettere la crema brulée sotto la griglia.
Lo zucchero superfino per topping caramella più rapidamente e in modo uniforme rispetto allo zucchero semolato standard. Altri giurano per turbinado o zucchero greggio. Potresti voler sperimentare un po '.
Usa ramekin da quattro o sei once per la ricetta.
ingredienti
- 2 tazze di panna montata pesante
- 1/3 di tazza di zucchero semolato (o fino a 1/2 tazza per una crema brulée più dolce)
- 2 cucchiaini di espresso in polvere istantaneo *
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o pasta di baccelli di vaniglia)
- 5 tuorli d'uovo grandi
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Per il Topping:
- 3-4 cucchiai di zucchero semolato (preferibilmente zucchero finissimo o zucchero grezzo)
I passaggi per farlo
In una casseruola, unire la panna, 1/3 di tazza di zucchero semolato e la polvere di caffè espresso. Frullare bene e portare a ebollizione il composto. Versare attraverso un colino a maglie fini in una ciotola e mettere da parte per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente.
Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3).
Disporre da sei a otto stampini in una teglia da forno in metallo da 9 per 13 per 2 pollici. Se stai usando stampini larghi poco profondi, potresti aver bisogno di due padelle.
In una ciotola media, sbatti i tuorli con la cannella. Sbattere nella miscela di panna fino a quando ben miscelato.
Mestola il composto negli stampini e riempi la padella esterna con acqua calda del rubinetto. L'acqua dovrebbe arrivare a metà dei lati dei ramekin. Potresti voler mettere la padella nel forno prima di aggiungere l'acqua calda. Cerca di evitare lo sloshing quando sposti la padella.
Cuocere per 30 a 40 minuti, a seconda della profondità della crème brulée. Dovrebbero essere impostati solo con una leggera oscillazione. Rimuovere con molta attenzione le pentole dal forno. Rimuovi i stampini dalla padella - usa una spatola e un guanto da forno - su una griglia per raffreddarli. Coprili e mettili in frigorifero per 3-4 ore o fino a completo raffreddamento. Possono essere fatti con un giorno di anticipo.
Quando sei pronto per servire, togli gli stampini dal frigorifero.
Cospargere 1 1/2 a 2 cucchiaini di zucchero superfino su ogni crema brulée, a seconda della superficie dei ramekin. Ruota delicatamente il ramekin sul piano di lavoro per distribuire uniformemente lo zucchero sopra la parte superiore.
Usa una torcia da cucina per sciogliere lo zucchero, usando una mano protetta per spostare i quarti di giro di ramekin mentre lo torchi. Il ramekin sarà caldo, quindi fai attenzione.
In alternativa, sistemare gli stampini su una teglia e posizionarli sotto la griglia. Guarda da vicino e ruota la padella per sciogliere lo zucchero in modo uniforme.
* Se non hai espresso in polvere, puoi sostituire circa 3 cucchiaini di caffè istantaneo.
Tag ricetta:
- budino
- creme brulee
- dolce
- francese
