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Se non hai mai preparato frittelle prima, sarai sorpreso di quanto sia facile. Se vuoi provare a preparare i tuoi pancake, ecco tutto quello che devi sapere:
Le frittelle vengono preparate cucinando una semplice pastella di farina, latte e uova su una piastra o padella calda. Oltre a questi tre ingredienti, anche il lievito è essenziale. È ciò che provoca l'innalzamento dei pancake, quindi risultano soffici e leggeri. Assicurati di usare il lievito, non il bicarbonato di sodio. I due non sono la stessa cosa.
La pastella ha bisogno anche di una piccola quantità di sale e zucchero e ci piace anche aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia puro.
Conosci la tua piastra
Una piastra è una buona cosa da avere quando si preparano i pancake (così come i toast alla francese) perché una piastra è piatta e non ha lati, il che rende facile far scorrere la spatola sotto i pancake per capovolgerli.
Le piastre elettriche sono utili perché puoi impostare la temperatura e rimarrà lì, il che è importante. Quindi, se non hai esperienza con i pancake, ti consigliamo di utilizzare una piastra elettrica. Per i principianti, questa è una variabile in meno di cui devi preoccuparti.
Puoi anche usare una piastra in ghisa, acciaio inossidabile o alluminio o, se sei un milionario, uno di rame.
ingredienti
Per preparare circa 10 pancake, avrai bisogno di quanto segue:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (130 grammi) 1 tazza di latte intero1 uovo grande 2 cucchiaini di lievito in polvere1 cucchiaio di zucchero1 / 2 cucchiaino di sale
Mancia
- Assicurati che il tuo lievito sia fresco. Se ha più di sei mesi, i tuoi pancake non saranno così soffici. Inoltre, potresti voler leggere questo articolo sulla misurazione della farina.
Mescolare la pastella
Rompi l'uovo in una piccola ciotola e sbattilo con una forchetta fino a renderlo schiumoso e un giallo pallido uniforme.
In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare per fondere. Puoi usare una forchetta, un cucchiaio, un cucchiaio di legno o persino una di quelle spatole di gomma. Ora aggiungi il latte e l'uovo sbattuto. Mescolare fino a quando gli ingredienti bagnati non vengono per lo più combinati, circa dieci secondi circa. Se ti muovi troppo a lungo, i tuoi pancake saranno duri e gommosi.
Vedrai ancora alcuni piccoli grumi di farina, ma va bene. Si dissolveranno da soli perché il passo successivo è lasciare la pastella in frigo per circa 20 minuti. (Potresti effettivamente mescolare la pastella la sera prima e conservarla in frigorifero durante la notte. Se lo fai, usa 1/2 cucchiaino in più di lievito in polvere.)
Quando sei pronto per iniziare, togli la pastella dal frigorifero. Dovrebbe essere denso ma versabile, non opaco. Mescola del latte se è troppo denso.
Cucinare i pancakes
Riscalda la tua piastra a 375 F. La tua piastra elettrica probabilmente ha una sorta di luce che si accende quando raggiunge la temperatura desiderata. Per le piastre o le padelle del piano cottura, riscaldate a fuoco medio fino a quando una goccia d'acqua non danza intorno. Se si trova lì, è troppo bello. Se sfrigola istantaneamente ed evapora, è troppo caldo.
Versa una piccola goccia di olio da cucina sulla superficie della tua piastra — circa le dimensioni di un quarto sono circa giuste. Pulisci l'olio intorno alla superficie con un tovagliolo di carta in modo che la superficie sia leggermente rivestita.
Versare 1/4 di tazza di pastella vicino al bordo della padella. Continua a versare frittelle fino a quando non c'è più spazio. Spero che tu possa montare 5 o 6 pancake sulla piastra, ma non riempirli.
E se due frittelle si fondono l'una nell'altra, va bene. Puoi separarli con la spatola subito prima di capovolgerli.
Lanciando i pancake
In circa un minuto noterai la formazione di piccole bolle sulle cime dei pancake. Quando le bolle sono per lo più scoppiate e i bordi dei pancake sembrano asciutti (il che può richiedere circa 4 minuti), girali con una spatola. Cuocere per altri 1 1/2 o 2 minuti, quindi rimuovere i pancake dalla piastra a un piatto. Puoi tenerli caldi nel forno o lasciare che le persone inizino a mangiare mentre cucini il resto.
Ripeti i passaggi precedenti fino a quando non hai esaurito tutta la pastella. Se stai usando una piastra per piano cottura, potresti voler abbassare leggermente il calore per il secondo lotto in modo che non brucino.
Servi i pancake caldi e non dimenticare lo sciroppo d'acero.
Inoltre, dai un'occhiata a questa semplice ricetta per pancakes.
