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La fonduta sembra essere uno stile alimentare che diminuisce in popolarità. Un ristorante della catena negli Stati Uniti svolge una vivace attività che serve piatti di fonduta a un prezzo elevato. La fonduta era un piatto popolare per le cene negli anni '50, '60 e '70. Come dice il proverbio, "tutto ciò che è vecchio è di nuovo nuovo", e le vendite di pentole per fonduta stanno esplodendo, senza dubbio cavalcando un'onda nostalgia. Non è ora che tiri fuori quella vecchia pentola per fonduta? Oppure, provalo a casa per la prima volta.
Suggerimenti per la cottura della fonduta
- L'aggiunta di alcol alle fondute abbassa il punto di ebollizione in modo che le proteine del formaggio non si arricciano, ma fai attenzione a non bollirlo. Riscalda le miscele di formaggi lentamente in modo che il formaggio non diventi gommoso. Quando moltiplichi le ricette di fonduta per folle più grandi, ricorda che c'è meno superficie per far evaporare i liquidi, quindi non avrai bisogno di raddoppiare il liquido della ricetta originale; il sidro di succo, il succo o lo champagne possono essere sostituiti con vino bianco nelle ricette di fonduta.Usa un formaggio di buona qualità nelle fondute di formaggio.Erbe fresche cipolle tritate saltate, concentrato di pomodoro e senape sono tutti ottimi aromi per le fondute di formaggio. Per una fonduta troppo densa, aumentare il fuoco, aggiungere un po 'di vino e mescolare energicamente. Per fonduta troppo sottile, unire 1/2 cucchiaino di farina o amido di mais con una pari quantità di vino. Mescolare nella fonduta fino a quando non si addensa. Le pentole in metallo sono migliori per fondute fritte in olio o pentole calde, mentre la ceramica è buona per formaggio e cioccolato.È possibile utilizzare una pentola per mantenere calda la fonduta cotta. Si consiglia di accompagnare vino o tè nero caldo bevande per fonduta. Alcuni commensali sostengono che l'acqua potabile con la fonduta rende congestionato il formaggio nello stomaco causando problemi di digestione, mentre la fonduta può essere utilizzata come condimento per patate, verdure o uova.
