L'abete rosso
- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 sterline (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 488 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 sterline (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 488 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 38% |
| Grassi saturi 23g | 115% |
| Colesterolo 64mg | 21% |
| Sodio 496mg | 22% |
| Carboidrati totali 26 g | 9% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il pesce fritto senza birra e senza glutine produce un risultato finale nitido, leggero e dorato senza allergeni, vale a dire il glutine, a cui alcune persone sono sensibili. Questa pastella è perfetta anche per gli anelli di cipolla e altre verdure, ma provala con i gamberi: è deliziosa.
Quando si tratta di pesce fritto croccante, è tutto sulla pastella e senza farina normale, potresti pensare che cadrà. Ma, in realtà, la pastella dipende dall'aria più del tipo di farina che usi. L'aria proviene dall'aggiunta di un liquido gassato come birra (in questo caso, birra senza glutine) o soda di club alla pastella densa. Il secondo fattore nei pesci leggeri e dorati è l'olio caldo: quando il pesce colpisce l'olio, l'impasto si alza e si gonfia intorno mantenendolo croccante.
Un pesce bianco dal sapore delicato come merluzzo, pollock o persino tilapia è la strada da percorrere quando si prepara questa ricetta e un mix per tutti gli usi senza glutine di buona qualità senza gomma di xantano o gomma di guar come Bob's Red Mill Glutine per tutti i gusti- Free Baking Mix è l'ideale.
ingredienti
- 1 tazza di farina di cottura per tutti gli usi senza glutine (come Bob's Red Mill)
- 1 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito senza glutine
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 12 once di birra (senza glutine o 12 once di soda)
- 1 tazza di olio (preferibilmente olio di arachidi o di cocco per friggere a fuoco alto)
- 8 filetti di merluzzo senza pelle (4 once) (asciugati con un tovagliolo di carta)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una grande ciotola, sbatti insieme farina senza glutine, amido di mais, lievito, zucchero, pepe di cayenna, aglio in polvere, polvere di cipolla, sale e pepe.
L'abete rosso
Aggiungi birra senza glutine o soda e mescola fino a quando l'impasto diventa liscio, non troppo denso o troppo sottile. Aggiungi più liquido se la pastella è troppo spessa (dovrebbe essere un po 'liquida ma non dovresti riuscire a vedere il pesce attraverso di essa).
L'abete rosso
Riscalda l'olio a fuoco medio in una padella grande a 375 F. Se non hai un termometro, puoi dire se l'olio è abbastanza caldo quando si formano bolle intorno a una bacchette o uno spiedino quando viene inserito nell'olio.
L'abete rosso
Quando l'olio ha raggiunto la temperatura, friggi il pesce in lotti da 3 a 4 pezzi alla volta a seconda delle dimensioni della padella. Immergi i filetti nella pastella uno alla volta assicurandoti che entrambi i lati siano rivestiti. Tenere sopra la ciotola per far gocciolare la pastella in eccesso.
L'abete rosso
Mettere con cura nell'olio caldo e friggere per 3 minuti o fino a quando la pastella non si è preparata.
L'abete rosso
Usando una spatola, gira e cuoci altri 3-5 minuti o fino a doratura. Se hai un termometro a infrarossi, usalo per temp il pesce che dovrebbe essere a 145 ° F (un termometro convenzionale a lettura istantanea non funzionerà perché il pesce è troppo sottile per prendere una temperatura accurata). Altrimenti, dai un'occhiata dentro con un coltello sottile. Al termine, il pesce dovrebbe essere bianco e opaco.
L'abete rosso
Per mantenere caldo il primo lotto mentre friggi i filetti rimanenti, trasferiscili su una teglia cerchiata e mettili in un forno riscaldato da 250 F per un massimo di 20 minuti. Finisci di friggere il resto del pesce.
L'abete rosso
Scolare su carta assorbente e servire ancora caldo con patatine fritte, insalata di cavolo o i lati a scelta.
L'abete rosso
Suggerimenti
- Se ti stai chiedendo se l'amido di mais è privo di glutine, la risposta è sì, l' amido di mais puro è privo di glutine a causa dell'amido prodotto dal mais . Tuttavia, non tutte le marche di amido di mais sono considerate senza glutine, a causa del modo in cui sono fabbricate. Alcuni produttori non adottano sempre le precauzioni necessarie per prevenire la contaminazione incrociata quando si tratta di lavorare e confezionare articoli senza glutine, facendo ciò nella stessa struttura in cui lavorano altri prodotti a base di cereali. Detto questo, assicurati di leggere le etichette su tutti i prodotti acquistati per assicurarti di acquistare gli articoli appropriati. Promemoria: assicurarsi che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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