Peperoni multicolori ideali per i bei coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 1 pinta (32 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 18 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pinta (32 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 18 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 9mg | 0% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 1mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un coulis (pronunciato "koo-lee") è una salsa semplice fatta di purea di verdure o frutta, che può essere servita calda o fredda. Questa ricetta per i coulis di peperoni è un ottimo accompagnamento per carni arrostite e crea un contorno gustoso e colorato anche per le zuppe di purea.
Può essere fatto con uno qualsiasi dei peperoni rossi, gialli o arancioni e se ti senti avventuroso potresti anche provare a farlo con quelli viola. Tuttavia, quelli verdi non sono l'ideale.
ingredienti
- 2 a 3 peperoni grandi (rossi, gialli o arancioni)
- 2 once di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di scalogno (tritato)
- 1/4 tazza di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- trattino salato (qb)
- peperoncino (qb)
I passaggi per farlo
Rimuovi l'anima, i semi e le membrane dai peperoni e tagliali grossolanamente.
Scaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio per un minuto, quindi aggiungere l'olio d'oliva e scaldare per un altro minuto.
Aggiungi gli scalogni e soffriggili per un minuto o due o fino a quando non sono leggermente traslucidi.
Ridurre il fuoco a un livello basso, aggiungere il pepe tritato. Coprire e sudare per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri.
Aggiungi un paio di cucchiai di brodo e cuoci per un altro minuto o due.
Togliere dal fuoco e frullare in un frullatore. * Aggiungere l'aceto, regolare la consistenza con il brodo rimanente e condire a piacere con sale Kosher e pepe bianco.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
* Suggerimento per la ricetta
- Prestare attenzione quando si elaborano articoli caldi in un frullatore poiché il vapore caldo a volte può far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per scaricare l'eventuale vapore, quindi sigilla il coperchio e aumenta la velocità di miscelazione.
Tag ricetta:
- Pepe
- cena
- americano
- estate
