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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 20 porzioni
Questa ricetta per Gingerbread Men senza glutine è adattata da una ricetta di Jacqueline Mallorca, "Vacche di pan di zenzero con farina di riso", presente nel suo favoloso libro di cucina "The Wheat-Free Cook".
Questa versione è senza mais e senza glutine ed è un extra-gingery.
Gli uomini di pan di zenzero sono decorati con piccole quantità di glassa reale e glassa di crema al burro al cioccolato, ma puoi anche usare uvetta e noci per un affascinante tocco naturale.
ingredienti
- 1 tazza di farina di riso integrale (superfine)
- 1 tazza di fecola di arrowroot
- 2 cucchiaini di zenzero (macinato, usa 1 cucchiaino se non ti piace un gusto intenso di zenzero)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar
- 1/4 tazza di burro ammorbidito (1/2 stick)
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1/2 tazza di melassa (scura, non ferita)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per spolverare: farina di riso extra
- Contorno: glassa reale
- Decorazione: glassa al cioccolato e crema al burro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F. Linea 2 grandi teglie da forno con carta pergamena o leggermente grasso.
Setaccia insieme tutti gli ingredienti secchi e mettili da parte.
Crema di burro e zucchero, battendo ad alta velocità per 3-5 minuti fino a quando è leggera e soffice.
Aggiungi melassa e vaniglia e batti fino a quando combinato.
Aggiungi lentamente ingredienti secchi e setacciati al composto di burro e sbatti fino a quando non si forma una pasta dura.
Mettere l'impasto tra 2 fogli di pellicola trasparente leggermente spolverati con farina di riso dolce. Stendere a 1/8 di pollice di spessore.
Immergi il tagliabiscotti in farina di riso dolce e ritaglia gli uomini di pan di zenzero. Usa una spatola spolverata per trasferire i biscotti sulla teglia. Se l'impasto dovesse diventare troppo morbido mentre lo stai lavorando, mettilo nel congelatore per circa 5 minuti.
Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato o fino a quando i biscotti non sono sodi al tatto.
Raffreddare e decorare con glassa reale e glassa di crema al burro al cioccolato.
Tag ricetta:
- senza glutine
- dolce
- americano
- Natale
