D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 48 porzioni
I biscotti di zucchero senza glutine decorati sono veloci e facili da preparare usando un robot da cucina per mescolare l'impasto per biscotti.
ingredienti
- Biscotti:
- 1 1/2 tazze di farina (senza glutine per tutti gli usi)
- 1/2 tazza di farina di tapioca (O fecola di patate)
- 1 tazza di zucchero a velo (senza glutine)
- 1 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano)
- 1 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro (freddo, tagliato a pezzetti)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte (O latte di cocco in scatola)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (O estratto di limone, se ti piacciono i biscotti allo zucchero di limone)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (appena grattugiata)
- Glassatura:
- 4 tazze di zucchero (senza glutine, in polvere)
- 2 cucchiai di latte (O latte di cocco in scatola)
- 1 cucchiaino di miele (o sciroppo di mais)
- Opzionale: colorante alimentare
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F / 176 C
Rivestire le teglie con carta pergamena, tappetini Silpat o ungere leggermente con grasso vegetale.
Metti tutti gli ingredienti per biscotti secchi in un robot da cucina e pulsa circa 3 volte per mescolare accuratamente. Se non stai utilizzando un robot da cucina, metti gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a quando non saranno completamente combinati.
Aggiungi pezzi di burro e pulsa circa 10 volte. Se si utilizza una miscelazione elettrica battere in alto per circa 1 minuto.
Aggiungi l'uovo, 1 cucchiaio di latte, l'estratto di limone e la buccia e pulsa circa 5 volte. La miscela dovrebbe formare un impasto appiccicoso e rigido. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere gradualmente più latte. Non vuoi che l'impasto sia troppo appiccicoso o sarà più difficile stenderlo.
Avvolgere l'impasto in carta cerata e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte prima di arrotolare e tagliare i biscotti.
Infarinare leggermente un grande foglio di carta cerata con farina di riso dolce e arrotolare l'impasto con uno spessore di circa 1/8 di pollice. Prova a stendere uniformemente l'impasto in modo che i biscotti si cuociano uniformemente.
Usa le tue formine per biscotti preferite e immergile nella farina di riso per tagliare più facilmente.
Se l'impasto si ammorbidisce troppo durante il taglio dei biscotti, posizionare l'impasto sulla carta cerata su una teglia da forno e congelarlo per alcuni minuti, quindi continuare.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 12 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti diventano dorati.
Mentre i biscotti cuociono, preparare la glassa per biscotti con zucchero sbattendo tutti gli ingredienti per glassare fino a che liscio. L'obiettivo è quello di aggiungere abbastanza latte per una consistenza spalmabile. Aggiungi il latte gradualmente. Se la glassa diventa troppo sottile, aggiungi più zucchero a velo, 1 cucchiaino alla volta. Per decorare con colori diversi, dividi la glassa tra le ciotole e aggiungi alcune gocce di colorante alimentare, una alla volta fino a ottenere il colore desiderato. Mescolare fino a che liscio.
Raffredda completamente i biscotti prima di decorarli con la glassa preparata.
Conservare in un contenitore ermetico o avvolgere ermeticamente e congelare per una comodità di vacanza anticipata.
Tag ricetta:
- dessert senza glutine
- dolce
- americano
- di nuovo a scuola
