Teri Lee Gruss
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 6 salatini (per 6 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 96 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 salatini (per 6 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 96 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 35mg | 12% |
| Sodio 7125mg | 310% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 39mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per i salatini morbidi senza glutine viene preparata con un bagno di bicarbonato di sodio prima di cuocere i salatini. Questo è il metodo autentico utilizzato per preparare salatini morbidi.
Questa ricetta è tratta dalla cucina quasi normale e dall'alimentazione senza glutine di Jules E. Dowler Shepard, ristampata con il permesso.
ingredienti
- 1 1/3 di tazza + 2 cucchiai di farina senza glutine (come Jules Gluten Free ™ per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pacchetto di lievito (attivo secco)
- 1 cucchiaino di zucchero (canna granulata)
- 1/3 di tazza d'acqua (calda, 110 F)
- 1 cucchiaio di miele (o nettare di agave)
- 1 uovo
- olio di canola (per spazzolatura)
- Bicarbonato di sodio 2/3 di tazza (per il bagno di soda)
- burro (fuso o bastoncini butirrosi Earth Balance, per spazzolare su cime di salatini)
- Guarnire: sale marino (o altri condimenti)
I passaggi per farlo
In una grande ciotola, mescola acqua calda, zucchero e lievito e lascia riposare per 5 minuti. Sbatti insieme gli altri ingredienti secchi e mettili da parte.
Aggiungi metà della miscela secca nella ciotola della miscela bagnata, insieme all'uovo e al miele. Sbattere a bassa velocità di un miscelatore elettrico per un minuto o fino a quando ben miscelato. Aggiungi i restanti ingredienti secchi e mescola fino a quando ben miscelato. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi 1/2 a 1 cucchiaino di acqua calda.
Arrotolare delicatamente pezzi di pasta con uno spessore di circa 3/4 pollici di diametro e modellarli in colpi di scena pretzel usando la farina per spolverare la superficie di rotolamento.
Mettere su una teglia foderata di carta da forno. Spazzola liberamente le salatini con olio. Coprire con un panno umido e provare per 30 minuti in un luogo caldo.
Preriscalda il forno a 375 F (statico) o 350 F (convezione).
5 minuti prima del completamento della correzione, preparare un bagno di soda aggiungendo 2/3 di bicarbonato di sodio a 10 tazze di acqua e portare ad ebollizione a fuoco alto. Mescolare fino a quando la soda è completamente sciolta.
Una volta che il bagno di soda bolle, immergi delicatamente i salatini nel bagno per 25 secondi, capovolgendoli dopo circa 15 secondi. Scolare le salatini e rimetterle sulla teglia foderata di pergamena.
Spennellare le salatini con burro fuso o Earth Balance e ricoprire con sale marino grosso o altri condimenti. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando non diventa marrone chiaro. Non cuocere troppo.
Suggerimenti
- Assicurati che il bagno di soda si trovi in un bagno di rotolamento prima di far bollire i salatini. Usa una spatola piatta a fessura grande per trasferire ogni pretzel da e verso il bagno di soda. Non bollire i salatini nel bagno di soda più del tempo consigliato o potrebbero iniziare a rompersi. Le salatini vanno servite calde, appena sfornate. Se non servi immediatamente, lascia che le salatini siano completamente fresche, avvolgenti e congelate. Riscaldare in forno per servire.
Tag ricetta:
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- di nuovo a scuola
