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- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 305 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 305 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 774mg | 34% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa d'orzo Hearty Mushroom è facile da preparare, adatta ai bambini e perfetta per una fresca giornata autunnale o invernale. A Giora Shimoni piace servirlo per le cene di Sukkot o Simchat Torah come "un bel cambiamento dalla zuppa di pollo". (E poiché l'orzo è una delle sette specie di Israele, è particolarmente adatto per i menu delle festività del raccolto) Il brodo o il brodo preparato è una scorciatoia di preparazione che esalta il sapore; usa il brodo vegetale per mantenere la zuppa tiepida e vegetariana, oppure opta per brodo di pollo o di manzo se stai preparando un pasto a base di carne.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di acqua
- 1/2 tazza di orzo perlato
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla media (pelata, tagliata e tritata finemente)
- 1 carota (sbucciata, tagliata e tagliata a dadini)
- 1 gambo di sedano (tagliato e tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio grande (pelato e tritato finemente)
- 1 chilo di funghi freschi (puliti, tagliati e tagliati a fette)
- 6 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo (acquistato o fatto in casa)
- 6 cucchiaini spolverano la zuppa di pollo in polvere
- A piacere Kosher o sale marino e pepe nero
I passaggi per farlo
Cucinare l'orzo perlato: in una casseruola media, unire l'acqua, l'orzo perlato e un pizzico di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 a 45 minuti, o fino a quando l'orzo è morbido e la maggior parte dell'acqua è stata assorbita. Spegnere la fiamma, ma tenere a malapena coperto per altri 5 minuti a vapore.
Soffriggere le verdure: mentre l'orzo cuoce, scalda l'olio d'oliva in una pentola o in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano e rosola fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide per circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare ancora 1 minuto. Aggiungere i funghi e cuocere senza coperchio, saltando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano i loro succhi e diventano morbidi, circa 5 minuti in più.
Preparare la zuppa: aggiungere il brodo vegetale o il brodo di pollo nella pentola (o, se si preferisce, utilizzare acqua e polvere di zuppa istantanea come descritto nella nota di ricetta sopra), alzare il fuoco e portare a ebollizione. Scolare e risciacquare l'orzo e aggiungere alla pentola. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 30 minuti. Condire a piacere con sale e pepe se lo si desidera.
Suggerimenti
- La ricetta originale prevedeva 6 tazze d'acqua più 2 cucchiai di polvere di zuppa di pollo pareve. Se preferisci evitare il sodio e il MSG che si trovano spesso nelle polveri di zuppa istantanea, ma desideri comunque un comodo antipasto di zuppa, opta per un brodo preparato, come faccio nella ricetta aggiornata sopra. Se hai la zuppa rimanente, l'orzo può assorbire molto liquido e addensare considerevolmente la zuppa. Aggiungi ulteriore brodo o acqua durante il riscaldamento per raggiungere la consistenza che preferisci.
Tag ricetta:
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