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Molte ricette richiedono mandorle sbiancate, che sono mandorle con la buccia scura rimosse, perché il rivestimento esterno del dado può rovinare l'aspetto del piatto finale o staccarsi durante il processo di cottura. Anche se puoi trovare mandorle sbollentate nella maggior parte dei supermercati, rimuovere la sottile membrana sulle mandorle che hai già è molto più facile di quanto pensi, e risparmierai denaro.
Passaggi per mandorle bianche
In pochi semplici passaggi, usando solo mandorle e acqua, avrai scottato le mandorle in pochissimo tempo. Per prima cosa, metti le mandorle in una ciotola. Quindi versare acqua bollente nella ciotola per coprire a malapena le mandorle. Lascia riposare le mandorle per 1 minuto e non più. Assicurati di non lasciare le mandorle in acqua calda troppo a lungo, altrimenti perderanno la loro croccantezza.
Scolare l'acqua dalla ciotola usando uno scolapasta e sciacquare le mandorle sotto l'acqua fredda; drenare di nuovo. Asciugare le mandorle con un panno morbido o un tovagliolo di carta. Per sfilare le bucce dalle mandorle, prendi un dado alla volta e pizzica un'estremità lasciando che la pelle si allenti. Fondamentalmente il dado uscirà dalla sua pelle, quindi assicurati di avere l'altra mano lì per catturarlo; altrimenti, avrai mandorle che volano attraverso la stanza! Lascia asciugare completamente le mandorle sbollentate prima di utilizzarle in una ricetta.
Conservazione di mandorle sbollentate
Gli oli naturali nelle mandorle possono diventare rancidi, quindi è importante conservare correttamente le mandorle sbollentate. Le mandorle sbollentate che vengono conservate in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo buio, fresco e asciutto dureranno circa un mese. In alternativa, è possibile refrigerarli per un massimo di 3 mesi o congelarli per un massimo di 1 anno. Le mandorle intere hanno una durata di conservazione più lunga rispetto a pezzi o scaglie.
Mandorle Sbiancate Scaglie
Le mandorle sbollentate possono essere tagliate a scaglie, che aggiungono una consistenza attraente a yogurt, gelati e altre prelibatezze. Dopo che i dadi sono sbollentati, scaldali leggermente per rendere più facile il bruciore: pochi secondi nel microonde faranno il trucco. Quindi, usando il tuo coltello più affilato, affetta le mandorle in verticale e con attenzione, una alla volta.
Ricette Con Mandorle Sbiancate
Prova ad aggiungere le mandorle sbollentate ai fagiolini cotti, allo yogurt con frutta o miele, insalata di pollo o insalata di broccoli e feta. Oppure usali per preparare mandorle fritte spagnole, una tipica tapa perfetta per uno spuntino. Possono essere fritti o al microonde e consumati caldi o freddi. Un'altra ricetta spagnola che richiede mandorle sbollentate è la salsa Romesco, che combina peperoni rossi arrostiti, pomodori, pane e aceto con le noci creando una salsa perfetta accanto ai frutti di mare.
Naturalmente, le mandorle sbollentate spesso prendono posto nelle liste degli ingredienti dei dessert, come i biscotti a mezzaluna polacchi alle mandorle e i biscotti al burro facili con le mandorle.
