Dare alle cimette di broccoli e agli steli un rapido sbiancamento in acqua bollente prima di congelarle assicura che manterranno una buona consistenza quando si arriva a cucinare con loro. Il congelamento iniziale a strato singolo evita che i pezzi di broccoli si ammassino insieme. Il fatto che rimangano allentati è un grande vantaggio quando, ad esempio, hai un contenitore quart di broccoli congelati ma devi solo tirarne una tazza per una ricetta.
Ottieni il massimo dai broccoli con questi suggerimenti e ricettePulisci e taglia in cimette
Immergi i broccoli interi in acqua fredda per alcuni minuti per eliminare lo sporco o gli insetti del giardino. Scolare. Tagliare lo stelo spesso e metterlo da parte. Usa un coltello da cucina per separare le cimette in pezzi di spessore non superiore a 1/2 pollice.
Guarda ora: come sbollentare e congelare i broccoli
Preparare i gambi dei broccoli
Gli steli dei broccoli sono probabilmente anche più deliziosi delle cimette e spesso vengono scartati. Tuttavia, se lasci le pelli spesse sugli steli impiegano più tempo a cuocere rispetto alle cimette. La soluzione è sbucciarli con un pelapatate.
Tagliare la parte inferiore dura circa mezzo pollice degli steli e compostare o scartarli, sbucciare il resto e tritare in pezzi spessi 1/2-inch.
Mentre prepari i broccoli, fai bollire una pentola d'acqua sul fornello. Prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Sbollentare i broccoli
Dopo aver separato i broccoli in cimette e aver sbucciato / tritato gli steli, lascia cadere i pezzi di broccoli nella pentola di acqua bollente rapidamente. Lasciateli cuocere per due minuti. In alternativa, cuocere a vapore i broccoli per due minuti in un piroscafo di verdure anziché lessarlo. Scolare i broccoli in uno scolapasta.
Raffredda i broccoli
Trasferire immediatamente i broccoli sbollentati nella ciotola di acqua ghiacciata. Ciò impedisce al calore residuo delle verdure di continuare a cuocere. Lasciare i broccoli nell'acqua ghiacciata per tre minuti. Trasferire i broccoli in uno scolapasta e lasciarli scolare bene per alcuni minuti.
Congelamento a strato singolo
Distribuire i broccoli sbollentati e refrigerati in un unico strato su una teglia. Congelare per una o due ore.
Trasferire i pezzi di broccoli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettarli con la data. I broccoli congelati si conservano per un anno. Dopo questo è ancora sicuro da mangiare, ma la sua qualità diminuirà.
Non è necessario scongelare i broccoli congelati prima di cucinarli. Sottrarre i due minuti in cui i broccoli sono stati sbollentati dai tempi di cottura quando si cuociono i broccoli congelati.
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