Come coltivare il cavolfiore

Cavolfiore in crescita

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Il cavolfiore è una delle tante colture di cavoli legate al cavolo che si godono il clima fresco. Mark Twain lo ha definito "Un cavolo con un'istruzione universitaria", ma non pensiamo che sia solo cavolo con aria. Il cavolfiore ha un sapore molto distinto, più vicino al sapore dei broccoli. La parte principale edibile sia del cavolfiore che dei broccoli è il bocciolo, che li rende entrambi fiori commestibili.

Il cavolfiore non è la verdura più facile da coltivare, perché è molto sensibile alle variazioni di temperatura, tuttavia con un po 'di TLC può essere una verdura molto gratificante per il tuo giardino. Avrai molte più opzioni di varietà se avvii il cavolfiore dal seme.

Le varietà bianche devono essere sbiancate, coprendo la testa con le sue foglie. Le varietà viola prendono il loro colore dall'antocianina, un antiossidante. Sfortunatamente, sia il colore che i benefici scompaiono con la cottura. E un felice incidente porta ai cavolfiori arancioni, che hanno una percentuale più alta di beta-carotene.

• Foglie: le foglie spesse e ovali hanno una nervatura e nervature pronunciate. Le foglie e il gambo del cavolfiore sono entrambi commestibili. Fiori: la testa di cavolfiore è composta da boccioli di fiori ben confezionati, spesso indicati come cagliata. I veri fiori del cavolfiore sono i 4 petali familiari a forma di croce che danno a questa famiglia di verdure il nome crucifere.

Nome latino

Nome comune

Cavolfiore

Zone di resistenza

Le piante di cavolfiore sono biennali, anche se possono imbattersi in sementi nella loro prima stagione a causa delle fluttuazioni meteorologiche. Tuttavia, se vuoi salvare i semi, dovrai lasciare alcune piante non raccolte, forse durante l'inverno, con una certa protezione dal freddo.

Esposizione

Le piante cresceranno meglio in pieno sole, anche se una piccola ombra parziale potrebbe impedire alle piante di scappare o germogliare (formando teste piccole e delle dimensioni di un bottone), con tempo più caldo.

Dimensioni mature

La dimensione della testa dipenderà dalla varietà che stai coltivando, ma in media tra 6 a 12 pollici.

Giorni di raccolta

La maggior parte delle varietà di cavolfiore richiede circa 2 mesi per maturare, anche se alcune sono un po 'più veloci e altre possono richiedere fino a 3 mesi. Dal momento che non formeranno la testa quando fa caldo e possono solo gestire un gelo leggero, assicurati di scegliere una varietà che avrà abbastanza tempo per maturare nel tuo clima. Ciò significa una varietà a maturazione rapida se la primavera o l'autunno sono brevi. Le varietà a maturazione più lunga sono buone scelte per i giardinieri con inverni miti o tardivi. I giardinieri nei climi freddi hanno spesso più fortuna a mettere i trapianti a metà estate inoltrata e a raccogliere in autunno.

Raccogli quando le teste raggiungono la dimensione desiderata e mentre le gemme sono ancora strette. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti i fiori si apriranno. Sarebbe meglio tagliarli a maturità e congelarli per un uso successivo. Un'altra opzione è quella di sollevare l'intera pianta e conservarla, radici, fusto e tutto intatto, in un luogo fresco e asciutto.

Varietà suggerite

Sembra che agli allevatori di piante piaccia giocare con il cavolfiore perché vengono sempre introdotte nuove varietà. Fai qualche ricerca nel tuo ufficio di estensione cooperativa locale, per trovare varietà che si adattano particolarmente bene nella tua zona.

• Dea verde f1: Varietà di verde lime con un buon sapore e nessun sbiancamento richiesto (da 60 a 65 giorni). Corona di neve f1: Una delle varietà bianche più facili da coltivare con una certa tolleranza al gelo e una breve stagione (da 50 a 55 giorni). Di violilia violetta, aka violetta di Sicilia o qualche altra derivazione: bellissimo cimelio viola, italiano con un sapore dolce e ricco di noci (da 70 a 80 giorni). Cheddar f1: teste piuttosto arancioni che sono lente da scoccare (da 55 a 60 giorni).

Suggerimenti per la crescita

• Terreno: il cavolfiore ha bisogno di un terreno ricco di sostanza organica, con un pH del suolo tra 6, 0 e 7, 0. Il terreno dovrebbe essere ben drenante, ma il cavolfiore ha bisogno di umidità costante, per evitare l'abbottonatura. Piantare: inizia i semi in casa circa 4-6 settimane prima dell'ultima data media di gelo. Al cavolfiore non piace avere le radici disturbate (abbiamo detto che era pignolo), quindi si consiglia la torba o i vasi di carta. Pianta i semi da 1/2 a 1/2 pollici di profondità e mantienili umidi. Germoglieranno più velocemente se tenuti al caldo (da 65 a 70 ° F).

Sia che tu stia piantando le tue piantine o alcune acquistate dal negozio, assicurati di indurire i tuoi trapianti prima di metterli in giardino. Distanzia le piante a circa 18-24 pollici di distanza, per dare ampio spazio alle foglie esterne.

Manutenzione

Il cavolfiore ha bisogno di umidità costante e abbondante. Senza acqua sufficiente, le teste diventano amare. Fornire almeno 1 pollice di acqua a settimana e assicurarsi che sia immerso da 6 a 8 pollici nel terreno. Lasciare il terreno asciutto quando fa caldo farà aprire leggermente i boccioli, rendendo le teste "riso", piuttosto che cagliate strette. Pacciame al momento della semina, per mantenere fresco il terreno e aiutare a trattenere l'umidità.

Dal momento che il cavolfiore impiega così tanto tempo a maturare, sarà necessaria un'alimentazione supplementare. Nutri ogni 2 o 4 settimane con un fertilizzante organico come alghe ed emulsione di pesce.

Il cavolfiore bianco dovrà essere sbollentato se vuoi che rimanga bianco. Il sapore non è terribilmente alterato se gli permetti di diventare marrone giallastro naturale, ma sembra rimanere un po 'più dolce e molto più attraente se sbollentato. Inizia a sbollentare le teste quando hanno le dimensioni di un uovo grande. Inizia il processo quando le piante sono completamente asciutte, per evitare la decomposizione. Il modo tradizionale di sbollentare è piegando alcune delle foglie più grandi sopra la testa e rimboccandole o fissandole sull'altro lato. Puoi tenerli giù con una roccia o legarli in posizione. Non adattare troppo le foglie; vuoi bloccare la luce, ma lascia spazio alla testa per espandersi.

Una volta che le foglie sono in posizione, cerca di non bagnarle e controlla periodicamente sotto di esse per assicurarti che gli insetti non le stiano usando come nascondiglio.

Se questo sembra troppo sforzo, puoi semplicemente coprirli con un secchio rovesciato. Oppure prendi un percorso ancora più semplice e coltiva una delle varietà colorate. Non hanno bisogno di essere sbiancati.

Parassiti e problemi

• Parassiti di insetto: purtroppo il cavolfiore è sensibile a tutti i soliti parassiti delle colture di Cole e ce ne sono molti, tra cui vermi di cavolo, anacardi e vermi di cavolo. I giovani trapianti sono anche attraenti per gli afidi e gli scarabei delle pulci, soprattutto se coltivati ​​in primavera. Animali nocivi: le marmotte amano particolarmente le colture di Cole. Scherma o ingabbiamento è la migliore deterrenza. Malattie: Anche in questo caso, le colture di Cole sono soggette a problemi, con blackleg, marciume nero e radice di club in testa al gruppo. È molto importante non piantare colture di Cole nello stesso posto, anno dopo anno, e ripulire tutti i detriti alla fine della stagione, per prevenire malattie che svernano eccessivamente nel suolo.

Un altro problema comune del cavolfiore è il dieback e la distorsione della punta della foglia. Questo è generalmente causato da una mancanza di boro nel terreno. Fertilizzante di alghe o alghe dovrebbe aiutare a prevenire questo.

Il cavolfiore all'arancia è reale?

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I cavolfiori arancioni sono stati generati da una mutazione genetica scoperta nel 1970. La colorazione arancione si è verificata perché contiene beta-carotene, come le carote arancioni. Non è un OGM, solo un colpo di fortuna che è stato ibridato.

Potresti vederlo commercializzato come cavolfiore 'Cheddar', ma non ha il sapore del formaggio. Ha il sapore di un cavolfiore dolce e ricco di noci.

Cosa rende il cavolfiore viola

Marie Iannotti

I cavolfiori viola esistono da generazioni. Esistono diverse varietà di cimelio, come la popolare " Viola di Sicilia" e alcuni ibridi recenti. Tutti ottengono il loro colore viola dall'antiossidante antocianina, così come il cavolo rosso, l'uva rossa e il vino rosso.

Sfortunatamente, la maggior parte delle verdure viola perdono il loro colore quando sono cotte e il cavolfiore viola non fa eccezione.

Per una vera sfida, fai crescere Romanesco

Marie Iannotti

Questo ortaggio dall'aspetto alieno viene spesso chiamato broccoli "Romanesco", ma spesso viene anche raggruppato con il cavolfiore. Probabilmente è un incrocio tra i due e non è il vegetale più semplice da coltivare. Vale la pena provare, però. Le cimette si sviluppano in un modello frattale. Oltre ad essere bello, ha una meravigliosa consistenza e sapore di nocciola.

_{Fonti Università dell'Illinois}

_{Iowa State University}

_{Estensione della West Virginia University}