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I fagioli lunghi del cantiere sono all'altezza del loro nome, spesso crescono fino a 3 piedi di lunghezza, anche se di solito vengono consumati prima di raggiungere la loro dimensione matura. Potresti conoscerli con il loro altro nome comune, il fagiolo di asparagi. Nonostante quel nome comune, i fagioli lunghi non sono collegati né assomigliano agli asparagi.
I fagioli lunghi sono molto popolari nelle cucine cinese e asiatica. Sono più strettamente correlati ai fagioli rossi ( Vigna unguiculata ) rispetto ai fagiolini ( Phaseolus vulgaris ). Il gusto è meno astringente dei fagiolini.
I fagioli lunghi dell'iarda hanno un tocco asiatico, ma crescono abbastanza bene nella maggior parte dei climi. Le lunghe viti producono abbondanti quantità dei loro deliziosi fagioli penzoloni simili a corde per tutta l'estate e continuano a produrre fino a quando il clima diventa freddo.
- Foglie: le foglie verde brillante sono composte, con tre volantini a forma di cuore. Fiori e baccelli: i fiori e i baccelli di fagioli risultanti di solito si formano in coppie unite. I fiori sembrano come ti aspetteresti da un legume ( papilionaceo ) con 5 petali, il più grande in cima. Le dimensioni e il colore varieranno con varietà, bianco, rosa o lavanda.
Nome botanico
Nomi comuni
I fagioli lunghi hanno molti nomi. Le verdure asiatiche hanno la tendenza ad essere nominate per la loro descrizione (ravanello nero) o per la zona in cui vengono coltivate. Qualunque cosa siano etichettati, li riconoscerai quando li vedrai. Alcuni nomi comuni che potresti trovare chiamati includono:
- Fagioli asparagi Fagioli cinesi Fagioli piselli Fagioli serpente Fagioli lunghi
Zone di resistenza
I fagioli lunghi vengono coltivati come annuali, quindi non ricevono un punteggio di resistenza.
Esposizione solare
I fagioli lunghi hanno bisogno del sole pieno, per fare bene. Crescono alti prima di piantare fiori e hanno bisogno di un lungo periodo caldo all'inizio della stagione di crescita. Non essere sorpreso se non decollano fino a quando la temperatura non si riscalda e rimane lì. Smetteranno di crescere mentre il tempo si raffredda in autunno.
Giorni di raccolta
I semi lunghi possono impiegare dai 2 ai 3 mesi per iniziare a fiorire, ma una volta che si formano i fagioli, non ci vuole molto perché inizino a crescere sempre più a lungo. I fagioli perdono la loro densa e croccantezza mentre i fagioli si riempiono, quindi raccogli mentre sono ancora sodi, di solito tra 8 e 12 pollici di lunghezza e più sottili di una matita.
Una volta che iniziano a produrre, potrebbe essere necessario raccogliere quasi ogni giorno, per mantenere le piante produttive. I fagioli rimarranno diversi giorni in frigorifero. I baccelli tendono a crescere in coppia, il che rende un po 'più facile la raccolta.
Usando i fagioli lunghi di cantiere
Puoi usare gli asparagi in modo intercambiabile con i fagiolini, ma brillano in padelle dove conferiscono al piatto quel sapore misterioso. Sono i fagioli tradizionalmente utilizzati per il piatto cinese di fagioli verdi offerto in molti menu di ristoranti cinesi in America. Inoltre sono comunemente cucinati con cagliata di fagioli fermentati.
Le migliori varietà da coltivare
- Liana: una varietà neutrale che inizia a produrre all'inizio della stagione. È anche raccomandato come coltura autunnale nei climi caldi. (70 giorni) Purple annuì: buona per le stagioni calde. Mantiene la maggior parte del suo colore quando saltato in padella. (90 giorni) Noodle rossi: Simile alla porpora, ma più saporita con una consistenza più croccante. (95 giorni) Stickless wonder: un'insolita varietà nana. Le viti crescono solo a circa 30 pollici di altezza e non necessitano di pergolato. Le piante iniziano a fiorire presto (40 giorni) ma, come molti fagioli, non hanno una stagione lunga quanto le varietà di viti più alte. (54 giorni) Yard long (semi bianchi, semi neri, semi rossi, extra lunghi): spesso troverai solo pacchetti di semi etichettati come Yard Long Beans, ma ci sono sottili differenze tra le varietà. Qualsiasi varietà verde sarebbe un buon posto per iniziare a sperimentare. (90 giorni)
Suggerimenti per la crescita
I fagioli lunghi non sono terribilmente pignoli sul pH del terreno, ma funzionano meglio in un terreno con un pH compreso tra 6, 0 e 7, 5. I fagioli lunghi sono veri legumi, quindi è meglio un terreno leggermente ricco di materia organica. Troppo azoto provoca più foglie che fagioli.
La scrofa diretta dopo che tutto il pericolo di gelo è passato e il terreno è praticabile. Se sei preoccupato di non avere una stagione abbastanza lunga per maturare, puoi riscaldare il terreno coprendolo con plastica nera, poche settimane prima della tua ultima data di gelo. Semina semi di fagioli lunghi circa 1 pollice di profondità distanziati di circa 6 pollici. Nelle zone calde, puoi piantare in successione 2 o 3 volte, a intervalli di 2 settimane, e anche piantare un raccolto di fine estate o autunno.
I fagioli lunghi dell'iarda hanno viti lunghe, che spesso crescono da 8 a 12 piedi di altezza. Ad eccezione delle varietà nane e arbustive, dovrai dare loro un supporto alto o farle crescere lungo una recinzione. Metti il tuo traliccio o altro supporto nel terreno al momento della semina. Se riesci a raggiungerlo per raccoglierlo, un tepee di 7 piedi è una buona dimensione per i fagioli su cui arrampicarsi. Non rendere i poli più larghi di 2 pollici di circonferenza, in modo che le viti possano afferrarli.
Cura
Aiuta le giovani piantine a trovare il loro traliccio. Con un po 'di allenamento iniziale, i fagioli lunghi del tuo giardino saranno presto in grado di afferrare e arrampicarsi da soli.
Oltre a mantenere i fagioli raccolti, la più grande manutenzione è mantenere le piante innaffiate. Mentre i fagioli lunghi sono in qualche modo resistenti alla siccità, gli incantesimi secchi prolungati renderanno i baccelli duri e non cresceranno quanto dovrebbero.
Parassiti e problemi
I fagioli lunghi non sono inclini al danno dei coleotteri come i fagiolini. Sono i piccoli parassiti, spesso inosservati, che devi cercare, come afidi e tripidi (soprattutto all'inizio della stagione).
Sfortunatamente, i teneri germogli e le foglie sono attraenti per cervi, conigli, marmotte e altri piccoli animali.
