L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 lati (4 porzioni)
I funghi perfettamente saltati sono teneri, marroni e mai mollicci. Ottieni funghi dorati e teneri ed evita i funghi in umido nei loro succhi seguendo questa semplice ricetta.
Mentre sono richieste quantità esatte, questa è più una tecnica che una ricetta, quindi sentiti libero di aggiustare per la quantità di funghi che hai a portata di mano, se ingrandisci, però assicurati di usare una padella che sia abbastanza ampia da contenere tutti i funghi in un unico strato per i migliori risultati e per assicurarsi che i funghi saltino davvero anziché stufare.
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ingredienti
- 8 once di funghi freschi
- Olio (per la padella)
- Sale (qb)
- Contorno: prezzemolo (tritato, qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Spennellare i funghi; molti funghi possono essere facilmente puliti con un tovagliolo di carta leggermente umido. Se hai funghi che sembrano troppo sporchi per un trattamento così delicato: mettili in una bacinella o in una ciotola di acqua fresca, girali e strofina via lo sporco che lo richiede, quindi solleva i funghi dall'acqua e su un canovaccio pulito o strati di salviette di carta. (Non versarli in uno scolapasta, che potrebbe scaricare l'acqua sporca sui funghi puliti!) Asciugare i funghi sciacquati. Sul serio. Vuoi iniziare con funghi completamente asciutti.
L'abete rosso
Tagliare a metà, tagliare, affettare o tagliare i funghi a piacere. Puoi cucinare funghi più piccoli interi (gnam!).
L'abete rosso
Scaldare una padella larga o padella a fuoco alto. Scegli una padella abbastanza ampia da contenere i funghi in un unico strato. Una volta che la padella è calda, aggiungi abbastanza olio per ricoprire il fondo.
Aggiungi i funghi nella padella calda e cuoci, mantenendo il calore alto, mescolando frequentemente per aiutare l'eventuale liquido che i funghi emanano evaporare il più rapidamente possibile.
L'abete rosso
Cospargere i funghi con sale e continuare a cuocere fino a quando i funghi sono teneri e rosolati, circa 5 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi il prezzemolo tritato, se vuoi, appena prima di rimuoverlo dalla padella, mescola per far appassire il prezzemolo e trasferiscilo su un piatto da portata.
L'abete rosso
La ricetta è ora completa!
variazioni
- Aggiungi una noce di burro nella padella qualche minuto prima che i funghi abbiano finito di cuocere per un sapore più ricco.Espandi la terrosità dei funghi con una macinatura generosa o due di pepe nero.Insalata di uno spicchio d'aglio tritato per gli ultimi minuti di cucinare; se hai un rametto a due di timo fresco, questo aggiunge anche un sapore perfettamente abbinato. Renderli cremosi versando in 1/4 di tazza di panna montata pesante una volta che i funghi sono dorati: cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi sono ricoperti e la crema si riduce a una salsa aderente.
Tag ricetta:
- Fungo
- funghi saltati
- contorno
- americano
