L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1/2 tazza (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 82 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1/2 tazza (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 82 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 7% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 136mg | 6% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 8mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Se hai mai desiderato sapere come preparare il sugo senza farina, sei fortunato con questa semplice ricetta. Questa riduzione è semplicemente la salsa più semplice da fare. Questo perché usa i gocciolamenti di padella rimasti dopo aver cucinato carne, pesce o pollame per aggiungere un sacco di sapore al sugo.
Assicurati di mantenere caldo il cibo mentre fai il sugo o aggiungilo nuovamente alla salsa per scaldare delicatamente. Questo metodo non solo manca di farina ma anche di altri addensanti.
ingredienti
- 1 cucchiaio di scalogno (tritato)
- 1/2 tazza di vino (vedi sotto)
- 1/2 tazza di brodo di pollo (o manzo o brodo vegetale o acqua, riscaldato)
- Opzionale: 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- Opzionale: qualche goccia di succo di limone o aceto appena spremuto
- Contorno: foglie di prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Dopo aver saltato o arrostito le proteine, versare tutti tranne 1 o 2 cucchiai di grasso di cottura. (Se ci sono succhi scuri e non grassi nella padella o nella teglia, lasciarli lì.)
L'abete rosso
Trasforma il fuoco sotto la padella o la padella a medio-alta e aggiungi lo scalogno e il vino.
L'abete rosso
Cuocere, mescolare e raschiare fino a quando la maggior parte del vino è evaporata, lo scalogno è morbido e il fondo della padella è pulito.
L'abete rosso
Aggiungi il brodo e ripeti.
L'abete rosso
Quando c'è poco meno di 1/2 tazza di liquido, spegnere il fuoco. Aggiungi il burro, un po 'alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per incorporarlo.
L'abete rosso
Assaggia e condisci, se necessario, con sale, pepe e succo di limone o aceto.
L'abete rosso
Spargi questa salsa sulla carne, guarnisci e servi.
L'abete rosso
Godere!
Quale vino dovresti usare?
Usa un bianco secco per pesce, pollame o verdure.
Usa un rosso secco per carni rosse.
variazioni
- Salsa asiatica: cuocere 1 cucchiaio ogni aglio tritato, zenzero e scalogno (al posto dello scalogno) fino a quando non diventa morbido prima di aggiungere il vino. Procedere come sopra, omettendo il burro. Mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia o pesce (o salsa Worcestershire) e finire con alcune gocce di succo di lime appena spremuto. Guarnire con foglie di coriandolo tritate. Salsa ai funghi: prima di aggiungere il vino, cuocere 1/2 tazza di funghi selvatici o domestici tritati insieme a 2 cucchiai di scalogno, fino a che non diventano morbidi. Procedere come sopra. Meglio con 1/4 di tazza o più di crema pesante aggiunta all'ultimo minuto. Salsa al limone: aggiungi 1 cucchiaio o più capperi tritati insieme allo scalogno e al vino. Terminare con succo di limone appena spremuto a piacere, almeno 1 cucchiaio.
Tag ricetta:
- salsa
- cena
- americano
- autunno
