Panoramica e descrizione:
La rucola è un verde di stagione fresca e in rapida crescita. È perfetto per il giardino dell'inizio della primavera e anche per prolungare la stagione in autunno.
La rucola prende molti nomi comuni, che vengono applicati a circa 20 diverse specie di verdure. Quasi tutti appartengono alla famiglia delle colture di Brassicaceae o Cole. I due tipi più popolari per scopi culinari sono "Wild Arugula" ( Diplotaxisx ), la varietà piccante e piccante e "Cultivated Arugula" ( Eruca vesicaria ), una versione più domata.
La rucola coltivata ha fiori bianchi e foglie ovali, spesso con una dentellatura ondulata.
La rucola selvatica ha fiori gialli e foglie lisce o dentellate. È più resistente al calore con un sapore più caldo e un profumo più forte di un razzo coltivato. Esistono diverse specie nel genere Diplotaxis. Li troverai etichettati come razzi selvatici, missili da parete, Rucola Selvatica o Arugula Sylvetta. Due delle rucole selvatiche più comunemente coltivate sono:
- Diplotaxisx tenuifolia - un verde estremamente forte e pungente con foglie profondamente dentellate. Diplotaxisx integrifolia - un favorito tradizionale italiano noto anche come "foglia d'olivo". Ha foglie verdi lisce, allungate, più chiare e un sapore meno pungente.
La rucola è una di quelle verdure che le persone amano o odiano. Tende ad avere un odore e un sapore muschiato che possono rimandare alcune persone, mentre altri trovano il suo morso pepato molto rinfrescante. Non stare male se non sei appassionato di rucola; Sei in buona compagnia. Julia Child lo detestava.
Esposizione
Finché le temperature rimangono fresche, il sole pieno è la migliore esposizione. Mentre il clima si riscalda, apprezza l'ombra parziale, soprattutto nel pomeriggio.
resistenza
La rucola è annuale. Si imbatterà nel seme quando le temperature saliranno.
Dimensione della pianta matura
Altezza: da 6 a 12 pollici (i gambi dei fiori possono raggiungere da 2 a 3 piedi) Diffusione: da 12 a 18 pollici.
Giorni alla maturità
Puoi iniziare a raccogliere le foglie del bambino in circa 21 giorni. Per le teste a grandezza naturale, la maggior parte delle varietà richiede circa 40 giorni.
Suggerimenti per la crescita
Suolo: pH del suolo neutro da 6, 0 a 6, 8. è la cosa migliore, ma la rucola crescerà quasi ovunque. La rucola cresce rapidamente e un terreno ricco di materia organica produrrà molte foglie.
Semina: puoi trovare piantine di rucola, ma di solito è iniziata da seme. Puoi iniziare i semi in casa, da 4 a 6 settimane prima della tua ultima data di gelo, ma i semi di rucola possono gestire il terreno freddo e potresti voler aspettare e dirigere i semi da 1 a 2 settimane prima della tua ultima data di gelo. La successione pianta un nuovo lotto ogni paio di settimane, per prolungare il raccolto e approfittare della sua breve stagione.
Sebbene alla rucola piaccia il clima fresco, può essere danneggiata o stressata dal gelo o dalla neve. Tieni a portata di mano le coperture delle file e proteggi le tue piante se si prevede un clima estremo.
I giardinieri nelle zone USDA 8 e successive avranno maggiore fortuna con le semine autunnali, le semine successive in inverno. Anche i giardinieri della stagione fredda possono iniziare i semi a fine estate, per raccogliere fino al gelo.
I semi sono piccoli e dovrebbero a malapena essere coperti di terra. Cospargerli su terreno umido o terriccio e premere con decisione. Quindi spolverare con un po 'più di terreno e mantenere umido. Dovrebbero germogliare entro 2 settimane.
La rucola ha radici poco profonde e rappresenta una buona scelta per la coltivazione in contenitori. Avrai un maggiore controllo sull'esposizione al sole in un contenitore, ma si asciugheranno più rapidamente.
Manutenzione
Il più grande lavoro di manutenzione è mantenere la rucola ben irrigata. L'acqua normale impedirà alle piante di scappare troppo rapidamente. Se sei sorpreso da un'improvvisa ondata di calore, prova a ombreggiare le piante, oltre a tenerle annaffiate. Pianta le piantine successive all'ombra di piante più alte, come pomodori e fagioli.
Molte varietà di rucola sono auto-sterili e necessitano di insetti per l'impollinazione incrociata. Non si incrociano con altre Brassiche, quindi puoi salvare i semi per piantare la prossima stagione.
Parassiti e problemi
Essendo una Brassica, la rucola ha una moltitudine di parassiti che la adorano. Fortunatamente ha una breve stagione di crescita, ed è fuori dal giardino quando gli insetti iniziano a volare. Le lumache fanno il maggior danno nel mio giardino ma sono alla ricerca di uova di vermi di cavolo, cavolfiori e falena di diamante, così come afidi e coleotteri delle pulci.
Raccolta e utilizzo
Puoi iniziare a raccogliere foglie giovani quando sono lunghe circa 3 pollici. Raccogli solo alcune foglie esterne, come varietà tagliata e vieni di nuovo, e lascia che la rosetta continui a crescere. Le piante mature possono essere raccolte come una testa, appena sopra la linea del suolo. A seconda del tempo, possono germogliare e riempire di nuovo.
Una volta che le piante inviano gambi di fiori, le foglie tendono a diventare amare. Non essere troppo veloce per strappare le piante. I fiori confezionano molto sapore senza il calore delle foglie.
Le foglie giovani sono molto tenere e vanno consumate fresche, in insalata o su tramezzini. Le foglie più vecchie sono anche molto fresche e fanno una bella aggiunta a fritture, piatti a base di uova o zuppe. Dovrebbero essere aggiunti verso la fine della cottura.
I fragili fiori possono essere lanciati sopra insalate o zuppe, cosparsi di tramezzini e persino aggiunti alle bevande.
Varietà suggerite
- 'Apollo' - Un cimelio olandese con foglie lisce, ovali e un sapore più mite. Tiene abbastanza bene in calore. (40 - 45 giorni) 'Astro II' - Un'altra rucola più mite che matura presto. (35 - 38 giorni) Olive Leaf aka 'Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva - un tipo selvaggio e italiano. Sapore intenso, ma non prepotente. (45-50 giorni) 'Sylvetta' - Ha foglie strette e speziate. Lento a scappare. (45-50 giorni)
