Mauro Speziale / Getty Images
Il brie, un formaggio originariamente francese, è un formaggio cremoso di colore giallo biancastro racchiuso in una crosta morbida e bianco polverosa. Viene venduto in piccoli e grandi giri ed è cotto al forno intero, servito a temperatura ambiente o affettato e aggiunto ai panini. Il suo fascino è che quando viene tagliato, il formaggio trasuderà deliziosamente dal suo involucro. Ciò accadrà solo se il formaggio è al culmine della maturità.
Lo sguardo, la sensazione e l'odore
Per fortuna, Brie è uno di quei formaggi che fornisce segni che ha superato il suo apice. Quando acquisti Brie, non essere timido. Raccoglilo e colpiscilo un po '. Se puoi, sbuccia indietro un po 'di avvolgimento per vedere come appare e prendere un soffio. L'odore è un segno sicuro che il formaggio è andato male. Ecco le cose da cercare:
- Acquista round di Brie che non siano spessi più di 1 pollice. I giri più spessi saranno troppo maturi sui bordi e non maturi al centro. Dovrebbe apparire che il formaggio è leggermente gonfio all'interno della crosta. Un Brie troppo maturo ha una buccia marrone e gommosa.Se sei in grado di acquistare solo una fetta di Brie, cerca un interno morbido con una lucentezza satinata.L'esterno dovrebbe essere solido, mentre il centro dovrebbe essere elastico ma non acquoso. Il Brie Underripe si sentirà duro quando viene premuto delicatamente con il dito, mentre il Brie troppo maturo si sentirà troppo morbido e che cola al tatto. Il formaggio dovrebbe avere un odore dolce. Il Brie troppo maturo avrà l'odore dell'ammoniaca. Probabilmente il Brie non maturo maturerà una volta che lo porti a casa, quindi non rischiare.
Il modo migliore per conservare
Una volta trovata una nuova ruota di Brie, vuoi assicurarti che rimanga così. Ecco alcuni consigli per conservare al meglio il formaggio.
- Una volta maturato, Brie dovrebbe essere refrigerato e consumato entro pochi giorni. Brie smette di invecchiare una volta che è affettato, quindi se non viene invecchiato correttamente quando lo tagli, non migliorerà. Ricetta, non tagliato Brie può essere congelato fino a 6 mesi.
Il modo migliore di mangiare
Il brie è noto per essere uno dei migliori formaggi al mondo, e forse questo è dovuto non solo al suo gusto ma anche alla sua semplice versatilità. Puoi semplicemente scartare la ruota, metterla su un piatto, circondarla con i cracker e lasciare che gli ospiti lo tagliano da soli. È anche delizioso cotto al forno, con o senza un rivestimento di pasticceria, ed è una gradita aggiunta a un sandwich di tacchino o prosciutto su una baguette.
Non importa come prevedi di servirlo, è importante che il Brie sia portato a temperatura ambiente o riscaldato prima di mangiare. Ciò consente ai veri sapori e alla ricchezza del formaggio di risplendere, oltre a portare il formaggio al suo livello ottimale di "trasudatezza".
A differenza di altre scorze, la crosta Brie ammuffita bianca è commestibile e di solito viene consumata insieme agli interni più morbidi. Se non vuoi mangiare la buccia, è facile tagliare da un Brie refrigerato o portare il formaggio a temperatura ambiente, tagliare la parte superiore ed estrarre il centro morbido con un cucchiaio. Un fatto divertente: lo champagne si abbina particolarmente bene al formaggio Brie.
Se necessario, Camembert può essere sostituito con Brie in egual misura. Ricorda che il Camembert sarà più forte nell'aroma e nel sapore rispetto al Brie.
