Arepas Hominy tradizionali - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Totale: 8 ore 15 minuti
- Preparazione: 8 ore
- Cook: 15 minuti
- Resa: 12 arepas (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 179 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 arepas (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 179 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 7g | 34% |
| Colesterolo 33mg | 11% |
| Sodio 694mg | 30% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 120mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Puoi preparare deliziose arepas de maiz peto ( hominy corn) usando hominy in scatola. Ma puoi anche farli da mais essiccato di ominio, che si traduce in un'arepa dal sapore più fresco con una consistenza leggermente più consistente. Mi piace realizzarli, sembra più simile a quello che le donne tradizionali avrebbero fatto in passato (ovvero, è più lavoro!). È necessario immergere il mais secco Hominy durante la notte per ammorbidire prima di bollire e macinarlo la mattina successiva (almeno al giorno d'oggi possiamo usare un robot da cucina come scorciatoia).
Servili affettati e ripieni di formaggio o accanto a un piatto di uova.
ingredienti
- 1 hund di mais bianco secco essiccato (maiz trillado blanco, il marchio Goya lo vende)
- 4 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 / 2-1 tazza di latte
- Olio vegetale per padella
I passaggi per farlo
Risciacqua l'hominy e mettilo in una ciotola. Coprilo con acqua e lascialo in ammollo durante la notte.
Al mattino, scola l'ominio e mettilo in una casseruola pesante. Aggiungi da 3 a 4 tazze di acqua dolce e 1 cucchiaino di sale e fai sobbollire. Cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il mais è morbido e gommoso, circa la consistenza della farina d'avena tagliata in acciaio. Aggiungi più acqua se necessario per evitare che il mais si attacchi al fondo della padella.
Una volta che la maggior parte dell'acqua viene assorbita e il mais è abbastanza morbido, rimuovere dalla padella (drenare l'eventuale acqua in eccesso) e metterlo in un procuratore alimentare. Aggiungere il burro e 1/2 tazza di latte, quindi procedere con brevi impulsi rapidi fino ad ottenere una sorta di impasto. La miscela dovrebbe raggrupparsi e dovresti essere in grado di formare palline di pasta con le mani. Se l'impasto si rompe quando si tenta di appiattire l'impasto su un disco, aggiungere più latte alla miscela.
Modellare l'impasto in dischi piatti, di circa 3 pollici di diametro e circa 1/2 pollice di spessore.
Strofina una piccola quantità di olio vegetale su una padella pesante (la ghisa è buona) e scalda a fuoco medio-basso. Cuocere le arepas in batch, girando dopo circa 5 minuti, fino a quando entrambi i lati sono dorati e leggermente croccanti.
Servire caldo Se hai degli extra, salva le arepas sagomate e non cotte per il giorno successivo avvolgendole in un involucro di plastica e conservandole in frigorifero fino a quando non sono pronte per cuocerle. (Le arepas hanno il sapore più fresco della piastra.
Tag ricetta:
- arepas
- prima colazione
- sudamericano
- cena di famiglia
