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Potresti essere sorpreso di scoprire i diversi modi in cui il pollo viene preparato nella cucina marocchina. Da dolce e salato a salato e lemony e tutto il resto, le ricette di pollo presentate qui delizieranno sicuramente al tuo prossimo pasto di occasione speciale.
Si noti che tutti questi piatti sono offerti anche come piatti per famiglie, ma si presta particolare attenzione alla presentazione e al contorno quando si servono ai banchetti o alle cene aziendali.
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Couscous Marocchino Con Pollo
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Sebbene sia un pasto settimanale in famiglia per molti marocchini, il couscous con pollo è anche uno dei preferiti da servire in incontri sociali e occasioni speciali. Si possono usare pollo, agnello o manzo.
Le due preparazioni di couscous più popolari sono con un assortimento di sette verdure o con una cipolla caramellata sciropposa dolce e un contorno di uva passa chiamato tfaya . Tuttavia, è sempre più comune vedere la tfaya usata come contorno per il couscous di verdure, come mostrato qui - così buono!
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Bastiglia di pollo marocchina - Famosa torta di pollo
Chicken Bastilla / Flickr / CC 2.0
Probabilmente uno dei piatti più famosi del Marocco, il pollo marocchino Bastilla è una fusione incredibilmente gustosa di sapori e consistenze. Pensala come un'elegante torta di carne diversa dalle altre. Il pollo allo zafferano, una frittata cotta in una salsa di erbe e cipolla e le mandorle fritte zuccherate sono tutti cotti in una pasta sottile come la carta. Cannella e zucchero a velo sono usati per decorare e guarnire la bastilla.
Tradizionalmente le bastillas venivano preparate come una grande torta comune, ma ora è comune anche modellarle in porzioni individuali. Possono essere completamente preparati in anticipo e congelati fino al momento della cottura.
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Tagine Di Pollo Con Albicocche Secche
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Spezie aromatiche e frutta fresca o secca si abbinano magnificamente in un certo numero di tagine marocchine, rendendole un'offerta popolare per i pasti aziendali. Questo con pollo e albicocche secche è tra i più popolari. Per una presentazione speciale, puoi aggiungere altra frutta secca come prugne, fichi o datteri.
Non è necessaria la tagine: il pollo e le albicocche si stufano magnificamente in una padella profonda.
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Pollo Con Limone Conservato E Olive
L'abete rosso / Christine Benlafquih
Un piatto marocchino per antonomasia, vedrai il pollo con limone e olive conservati preparati in diversi modi: piano cottura in una pentola convenzionale; in un tagine di argilla o ceramica; o arrostito nel forno mentre la salsa di cipolla cuoce separatamente sul fornello.
Per nutrire una folla o offrire ai pasti aziendali, è spesso preferito il pollo arrosto, con un pollo servito ogni tre persone. I commensali mangiano a mano, usando pezzi di pane marocchino per raccogliere il pollo e una deliziosa salsa di cipolle.
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Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Gli amanti dolci e salati ti ringrazieranno per averli trattati nello spettacolare piatto di seffa medfouna. Seffa è il nome dei noodles vermicelli rotti che vengono cotti a vapore fino a renderli morbidi e teneri. Medfouna significa "sepolto", in riferimento al succulento, saporito pollo allo zafferano e salsa che sono nascosti all'interno del tumulo di pasta.
È uno dei preferiti di molti marocchini e, sebbene questa presentazione sia guarnita con frutta secca e mandorle fritte intere, è più comune vederla decorata con linee alternate di cannella in polvere, mandorle in polvere e zucchero a velo.
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Pollo Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Questo cibo marocchino di conforto preferito dal pollo rfissa è anche una scelta abbastanza comune per cene informali in compagnia. Anche se spesso di aspetto umile - dopo tutto, è uno stufato di pollo e lenticchie servito su pane o pasta tagliuzzati - può essere vestito come mostrato qui in una variante nota come bormache . Ma se le tue abilità culinarie non si inclinano verso presentazioni così creative, non temere perché i sapori fragranti ed esotici di zafferano, fieno greco e Ras el Hanout conquisteranno sicuramente i tuoi ospiti.
