The Spruce / Leah Maroney
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 2 tazze (24 porzioni)
La glassa reale è una glassa dolce e dura a base di albume d'uovo e zucchero di confetteria (chiamato anche zucchero a velo). È la ciliegina perfetta per decorare i biscotti e puoi usare tutti i tipi di colori per ottenere praticamente qualsiasi effetto tu possa immaginare.
È meglio usare albumi d'uovo pastosi liquidi per preparare la glassa reale, ma puoi sostituire gli albumi in polvere. Basta ricostituire gli albumi secondo le istruzioni sulla confezione, usando abbastanza per uguagliare quattro albumi.
Oltre ad aggiungere sapore, il succo di limone aiuta a indurire la glassa, ma se preferisci potresti sostituire l'estratto di vaniglia.
Un kit di decorazione con un sacchetto tubazioni e vari suggerimenti sono sicuramente utili, oppure puoi usare una bottiglia da spremere o una custodia con cerniera con un angolo tagliato. Puoi anche ritagliare un triangolo di normale carta pergamena, avvolgerlo in un cono e usarlo. Se stai solo provando questa ricetta per la prima volta o sei un fornaio occasionale, non è necessario investire in attrezzature costose o costose.
Basta versare un po 'di glassa nell'estremità larga del cono, piegare la parte superiore e quindi spremere la glassa dall'estremità appuntita. È possibile tagliare la punta del cono per regolare le dimensioni dell'apertura. (Nota, tuttavia, che questo trucco della vecchia scuola è più difficile se stai cercando di usare carta pergamena che è stata trattata con un rivestimento antiaderente, che è più o meno la norma in questi giorni.)
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ingredienti
- 1 kg di zucchero a velo (circa 450 grammi o 4 tazze)
- 4 albumi (o 1/2 tazza di albumi liquidi)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Opzionale: colorante alimentare nei colori desiderati
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Nella ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco a frusta, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a quando non sono spumosi.
L'abete rosso
Passare alla bassa velocità e setacciare gradualmente lo zucchero negli albumi fino a quando non è completamente incorporato. Poiché entrambi gli ingredienti sono bianchi, è facile perdere grumi. Guarda attentamente.
L'abete rosso
Aggiungi il succo di limone e batti ad alta velocità fino a quando la glassa è molto densa e forma picchi rigidi, da 5 a 10 minuti circa.
L'abete rosso
A questo punto, puoi aggiungere il colorante alimentare se hai bisogno solo di un lotto completo di un colore. Ma se hai bisogno di più di un colore, separa qualsiasi quantità di glassa di cui hai bisogno in singole ciotole e aggiungi la colorazione che desideri.
L'abete rosso
Ora puoi usare la glassa reale per decorare i tuoi biscotti.
Suggerimenti
- Se vuoi, puoi diluire la glassa con acqua. Una buona tecnica è quella di convogliare i bordi con la glassa dritta e quindi diluirla per riempire i centri. Dovresti usare subito la glassa reale o conservarla in un contenitore ermetico perché si indurirà rapidamente se esposto all'aria. Puoi conservarlo per alcuni giorni in frigorifero, purché sia in un contenitore ermetico.
Tag ricetta:
- biscotti
- glassa reale
- dolce
- americano
