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Le mandorle verdi sono un piacere amato in zone ricche di meleti. Sono sempre più disponibili oltre l'ombra dei mandorli. Il fuzz all'esterno può sembrare familiare; ricorda che mandorle e pesche sono strettamente correlate, almeno botanicamente parlando. Questi ovali verde sfocato sono completamente commestibili, anche se la maggior parte delle persone trova il guscio un po 'amaro e non li mangia. Più classicamente, le mandorle verdi vengono tagliate aperte e le mandorle embrionali morbide, un po 'gelatinose nei centri vengono spuntate e mangiate; sono il vero tesoro di queste prelibatezze insolite.
Che sapore hanno le mandorle verdi?
Le mandorle verdi hanno un delicato sapore di mandorla (nessuna sorpresa lì!). Sono particolarmente deliziosi leggermente immersi nel sale marino. Il loro fascino principale, come detto sopra, è la loro consistenza morbida ma ferma che è solo un po 'gelatinosa ma con un senso del dado, diventerà. Le mandorle verdi assumono una consistenza più soda man mano che la stagione procede: le prime possono essere traslucide e avere una consistenza quasi simile all'uva, mentre quelle successive assumono un aspetto opaco lattiginoso e si sentono più come mandorle morbide quando vengono morse.
Dove posso acquistare le mandorle verdi?
Per avere mandorle verdi, devi avere mandorleti e la stragrande maggioranza di quelli negli Stati Uniti sono in California. I californiani troveranno mandorle verdi nei mercati degli agricoltori quando sono in stagione. Altri dovranno dare un'occhiata ai mercati di specialità che li spediscono. Stanno guadagnando un pubblico costante - quindi tieni gli occhi aperti, potrebbero venire dalla tua parte se non ci sono ancora.
Quando è la stagione delle mandorle verdi?
Le mandorle verdi sono solo mandorle acerbe. Se vengono lasciati sull'albero, la parte verde morbida e sfocata si indurirà lentamente ma sicuramente nel duro guscio marrone che protegge una mandorla matura. Raccolto troppo presto, e non c'è ancora molto di una "mandorla" dentro; scelto troppo tardi e il guscio è diventato duro e immangiabile. Ciò significa che le mandorle verdi sono al meglio durante una finestra di 6-8 settimane in primavera, di solito da aprile ai primi di giugno in California.
Come usare le mandorle verdi
Le mandorle verdi sono un ottimo spuntino fuori mano. Immergili nel sale o nello zucchero, come preferisci e se vuoi. Se non riesci a ottenere abbastanza mandorle verdi in questo modo, prova ad aggiungerle alle insalate. Si abbinano particolarmente bene con dolci piselli primaverili o piccole lattughe gemme. Le mandorle verdi fanno anche miracoli nella zuppa di mandorle all'aglio bianca spagnola: non avrai bisogno di sbollentare e sbucciare le mandorle. Oppure, mantieni il loro sapore delicato un po 'più a lungo e crea mandorle verdi in salamoia.
Come conservare le mandorle verdi
Le mandorle verdi fresche possono essere conservate a temperatura ambiente fresca per alcuni giorni dopo il raccolto. Allunga la loro vita di un po '(ma non molto), avvolgendoli liberamente in plastica e gettandoli in frigorifero. In verità, però, le mandorle verdi sono una delle tante prelibatezze primaverili che sono davvero al meglio, più vicino puoi avvicinarle quando vengono raccolte. Se riesci a procurarti un invito a camminare attraverso un mandorlo a fine aprile, accettalo!
