L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Sia che tu stia intrattenendo una folla, sia che desideri semplicemente cenare sul tavolo con facilità, queste insalate di cereali fanno risparmiare tempo. Ogni ricetta può essere fatta in circa 40 minuti o meno ed è facilmente raddoppiata se stai servendo molti ospiti. Inoltre, tutti hanno un ottimo sapore, quindi puoi farli un giorno o due avanti e conservarli in frigorifero fino a quando non ne hai bisogno. (Ciao, avanzi gustosi!) Un altro vantaggio: ognuna di queste ricette colorate e senza latte è vegetariana, i piatti a base di quinoa e riso sono privi di glutine e la maggior parte presenta cereali integrali sani.
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Quinoa Con Rucola, Zucca Butternut E Vinaigrette Di Agrumi
The Spruce / 2013 Miri Rotkovitz
Questa splendida insalata di quinoa con rucola e zucca arrostita è molto più grande della somma delle sue parti. Una vinaigrette di agrumi vivace con punte di cumino riunisce tutto insieme, mentre l'aspersione facoltativa di semi di melograno simili a gemme aggiunge un tocco festoso e piccole esplosioni di sapore dolce-aspro.
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Insalata Di Riso Sushi
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Se sei un fan del maki vegetariano, ma non vuoi agitarti a preparare involtini di sushi, questa insalata di riso per sushi fa per te! A Giora Shimoni piace servirlo come antipasto per i pasti estivi di uno Shabbat, ma è ottimo in qualsiasi momento dell'anno, ogni volta che la brama colpisce. Servilo come contorno o base per una ciotola di riso, condita con pesce, carne o tofu.
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Couscous israeliano con mirtilli rossi secchi e mandorle tostate
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Nel suo ricettario Hip Kosher, Ronnie Fein scrive "Minuscole palline di couscous israeliano sono le perle culinarie del mondo della pasta. Questa ricetta combina sapori dolci e piccanti in un piatto. È un piacere con carne alla griglia o pollame, ma può anche essere usato come uno spuntino o un antipasto."
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Insalata di Cous Cous Vegan con Ricetta di Ceci
Credito: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett combina ceci, peperoni e cetriolo croccante con couscous, quindi veste il tutto in una vinaigrette al limone di Digione per un'insalata perfettamente impacchettabile che può funzionare come contorno o un pasto vegano di un piatto.
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Soba Salad con salmone e avocado (Pareve)
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
I noodles Soba sono noodles giapponesi lunghi e sottili a base di grano saraceno. Qui, vengono gettati in una vinaigrette gingery che fa il doppio dovere come marinata per il salmone. Dal momento che puoi preparare l'insalata mentre il pesce sta cucinando, l'intera ricetta si riunisce in meno di 30 minuti, ideale per notti impegnative quando desideri ancora un pasto speciale. PS Se non mangi pesce, l'insalata di soba è ottima da sola!
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Funghi saltati, broccoli e insalata di frittata
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman combina il freekeh - o il grano verde tostato - con funghi salati e rabbia di broccoli in un'insalata degna di un picnic che si adatta ugualmente ai pasti autunnali e invernali.
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Insalata di farro con ceci e cavolfiori arrostiti con spezie
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Farro è un termine generico che si riferisce a farro, farro e einkorn, tre antiche specie di grano. Qualunque sia la varietà che trovi, il farro è un delizioso grano intero con una consistenza piacevolmente gommosa che rende un'ottima base per insalate. In questa ricetta, viene condita con cavolfiore arrosto e ceci speziati e condita semplicemente con olio di oliva e limone; se lo desideri, aggiungi dei peperoni rossi arrostiti o dei pomodori d'uva per un tocco di colore e sapore.
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Insalata classica tabbouleh
L'abete rosso
Puoi enfatizzare il grano di bulgur o esagerare con il prezzemolo nella versione di Molly Watson sull'insalata classica di tabbouleh, condita con una salsa di menta all'aglio. Ad ogni modo, è un ottimo contorno per grigliate di carne, pollo o pesce o una base per scodelle vegetariane con ceci o fagioli bianchi e feta.
