Entrare in un negozio di formaggi può essere come cercare di decifrare una lingua segreta. I casari lanciano in giro parole come "barnyardy", "yeasty", "grassy" e "nutty" come se sapessimo esattamente di cosa stanno parlando. Descrivere il sapore e l'aroma del formaggio può essere impegnativo per i casari; non puoi semplicemente continuare a dire "ha un buon sapore" o "il sapore è forte". Ecco perché gli aggettivi creativi sono così importanti.
Di seguito è riportato un elenco degli aggettivi più comuni utilizzati per descrivere il sapore e l'aroma del formaggio. Alcune parole compaiono sia in categorie lievi che forti. Tieni presente che aromi e sapori forti non sono necessariamente una cosa negativa. Tutto dipende dai tuoi gusti personali.
Seguire le parole descrittive è una breve spiegazione per aiutarti a evocare di cosa potrebbe parlare il casaro riguardo al tuo prossimo piatto di formaggi.
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Aroma delicato
Jennifer Meier
- Floreale: il profumo di gelsomino, lavanda, ecc. Profumato: simile al floreale, ma un po 'più forte Terroso: come camminare attraverso un prato o una foresta dopo una pioggia o entrare in una cantina Fresco: l'aria frizzante e pulita del mattino, un aroma leggero Fruttato: apri una mela, una pesca o un melone e inspira profondamente Nutty: hai mai camminato in una bancarella vendendo noci tostate? O hai mangiato una nocciola? Dolce: pensa al caramello salato e alla caramella mou, o ai biscotti che cuociono nel forno Erboso: erba appena falciata, fieno appena tagliato Lievito: l'aroma della cottura del pane o l'odore di una cantina
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Aroma forte
Jennifer Meier
- Barnyardy: significa esattamente ciò che dice, l'aroma di un fienile pieno di animali Terroso: un mucchio di foglie bagnate, terra bagnata, una cantina Gamey: un aroma simile alla carne che è un po 'fuori, o potrebbe essere un aroma simile a salame Aglicky: proprio come l'odore dell'aglio tagliato Oniony: più lieve dell'aroma agrodolce Funky: puzzolente, pungente, non dissimile da un paio di calzini da palestra Musty: apertura di un vecchio libro, camminando in una cantina Ammoniato: acre, amaro, pungente, (di solito un descrittore negativo che significa che il formaggio ha superato il suo apice) Funky: pungente ma in senso buono, audace, unico, aggressivo Acido: mai odore di latte acido? Maturo: un aroma evidente ma gradevole Fermentato: frutta antica, vino, birra
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Sapore delicato
Jennifer Meier
- Fruttato: piacevolmente acido, leggermente dolce Citrusy: come uno spruzzo di limone Butterscotch: caramella dura butterscotch, dolce, butirroso, butirroso: formaggio che in pratica ha il sapore di mangiare un bastoncino di burro delizioso Pulito: leggero e gradevole Cremoso, latteo: sa di sorseggiare intero crema Di erbe, erbaceo: un sapore erbaceo o un sapore non dissimile da un'erba fresca Dolce: crema dolce o una qualità di caramello Nocciola: un po 'dolce, spesso simile al sapore delle nocciole Verde, simile alla primavera: pensa agli asparagi Rustico: spesso un incrocio tra lievito terroso e acuminato : l'aroma del pane cotto o l'odore di una cantina Metallico, insaponato: come mordere la carta stagnola o succhiare una saponetta. Sebbene sgradevoli, questi tipi di sapori sono generalmente deboli e non opprimenti
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Sapore forte
Jennifer Meier
- Carnoso, bacon-y: sa di arrosto in padella o di pancetta Tangy, acido: simile agli agrumi, rende salati i lati della bocca (alcuni formaggi di capra freschi sono così) Caramellato: intensamente dolce, come succhiare un pezzo di caramello salato Complesso di caramelle : ogni boccone ha un sapore un po 'diverso, un sapore forte ma molto gradevole Sapore pieno, robusto: un sapore intenso che noterai immediatamente Esplosivo: attento, il sapore potrebbe farti fuori Goaty: sa di odore di capra Barnyardy: come entrare in un fienile pieno di animali Fungo: funky e terroso, non proprio nel territorio delle calze da palestra ma si avvicina Speziato, pepato, piccante: alcuni tipi di formaggio hanno un sapore che ricorda a una persona pepe nero, paprika e altri spezie. Alcuni tipi di formaggio contengono letteralmente pepe. Ricco: di solito significa super cremoso Maturo: pieno nel migliore dei modi, mangilo ora o domani potrebbe essere troppo intenso Sharp: sapore evidente, a volte affumicato Affumicato : un formaggio potrebbe letteralmente essere affumicato (come il cheddar affumicato) o potrebbe basta avere un sapore che ricorda qualcosa che è stato affumicato Wine-y, fermentato: il formaggio potrebbe essere stato effettivamente imbevuto di vino (come Drunken Goat) o potrebbe avere solo un morso acido ad esso Amaro: l'opposto del dolce
