The Spruce / Jennifer Perillo
Il cavolo cinese ha la consistenza favolosamente croccante che ci si aspetta da un membro della famiglia dei cavoli con un sapore fresco ed erbaceo che aumenta durante la cottura mentre si cucina. Il cavolo cinese è più comunemente usato in padelle e sauté, e quelle sono grandi applicazioni. Funziona anche un breve brasato in un liquido saporito, così come gettare alcune foglie di cavolo cinese o cavolo cinese tritato verso la fine della carne arrosto o in una padella di verdure arrosto.
Come mescolare e friggere Bok Choy
Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare il cavolo cinese.
- Separa il cavolo cinese in foglie. Taglia le foglie più grandi in pezzi di dimensioni ridotte, riscalda una padella o una padella grande a fuoco alto. Aggiungi abbastanza olio per rivestire la superficie e quando l'olio è caldo, aggiungi il cavolo cinese e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando il cavolo cinese non è appassito e tenero, circa 3 minuti per il cavolo cinese croccante e fino a 8 minuti per il tutto tenero e foglie dorate. Aggiungere la salsa di soia a piacere e servire.
Come Braise Bok Choy
Cucinare lentamente il cavolo cinese in un liquido bollente lo rende setoso e tenero.
- Separa il cavolo cinese in foglie. Taglia le foglie più grandi in pezzi di dimensioni ridotte, riscalda un wok o una pentola media a fuoco medio. Metti il cavolo cinese e abbastanza brodo di pollo, brodo vegetale o acqua per coprire quasi le foglie nella pentola, aggiungi il sale a piacere e fai sobbollire.Copri, regola il calore per mantenere una cottura delicata e cuoci fino a quando le foglie sono meravigliosamente tenere - circa 20 minuti.
Per aggiungere aromi come aglio tritato e / o zenzero o pasta di peperoncino, aggiungi prima l'olio nella pentola e cuoci gli aromi, mescolando continuamente, fino a quando non diventano più profumati, circa 1 minuto, prima di aggiungere il cavolo cinese e il brodo.
Cospargere con semi di sesamo tostati o condire con olio di sesamo tostato alla fine per un tocco delizioso.
Come arrostire Bok Choy
Un modo meno comune, ma terribilmente gustoso per servire queste foglie uniche.
- Separare le foglie di cavolo cinese e tritarle. Mettere il cavolo cinese in una padella per arrostire, condire con olio, mescolare per ricoprire il cavolo cinese e cospargerlo di sale. Arrostire in un forno caldo (ovunque tra 350 F e 425 F) fino a quando le foglie sono tenere e iniziano a dorarsi, circa 20 minuti.
Puoi anche semplicemente gettarli in una teglia intorno a un pollo per gli ultimi 20 minuti di cottura.
Una nota su Baby Bok Choy
Il baby bok choy è più tenero dei suoi cugini più grandi e un po 'più dolce. Può essere cotto intero, tritato come un grande cavolo cinese o separato in foglie quando viene cotto.
Come acquistare Bok Choy
Cerca mazzi freschi e vivaci di cavolo cinese. Evitare qualsiasi cavolo cinese che ha molta doratura intorno alla sezione "stelo" tagliata o foglie appassite. A differenza di altri verdi, il bok choy non perde una tonnellata del suo volume quando cucina, quindi un grosso mazzo servirà da 2 a 4 persone.
Conservare il bok choy avvolto in una busta di plastica in frigorifero per una settimana, se è stato appena raccolto.
