Insalata di fagioli verdi con pomodori e Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Totale: 8 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 229 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 229 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 68mg | 3% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 11g | 41% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 83mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I fagiolini sono una verdura che molti bambini abbracciano: vengono serviti a temperatura ambiente o freschi e conditi con una deliziosa vinaigrette. Potresti anche usare questo condimento su altre verdure cotte e raffreddate, come broccoli, asparagi o cavolfiori.
Puoi usare altri cereali integrali qui al posto del Kamut, come orzo, riso integrale o farro. Vedi sotto la ricetta per maggiori informazioni su Kamut, un grano che vale davvero la pena introdurre nella tua dispensa e la tua cucina.
ingredienti
- 1 ½ libbre di fagioli verdi
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- Sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere
- 1 tazza di Kamut cotto
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata. Fai cadere i fagioli in acqua e lasciali cuocere per 3 minuti fino a quando iniziano a diventare teneri. Scolate i fagioli in uno scolapasta e passateli sopra con acqua fredda per fermare la cottura e preservare il colore.
In una piccola ciotola o contenitore unire olio d'oliva, aceto, scalogno, senape, timo, rosmarino e sale e pepe. Sbattere o agitare per combinare.
Metti il Kamut, i fagiolini e i pomodori in una ciotola capiente e condisci con il condimento. Toss per combinare accuratamente. Servire a temperatura ambiente o freddo.
Che cos'è Kamut?
Il Kamut è un'antica varietà di grano che è stata riscoperta solo di recente dai contadini di oggi. I chicchi grassi del grano intero Kamut sono una fonte nutriente di selenio, zinco, magnesio e ferro. È eccezionalmente ricco di proteine, contenente 7 grammi di proteine per porzione e una buona fonte di fibre alimentari - un grande vantaggio per le diete vegetariane.
La consistenza compatta e il sapore ricco e ricco di noci rendono questo chicco di cimelio un'ottima aggiunta a pilaf, zuppe e insalate fredde. Kamut mantiene bene la sua consistenza durante la cottura, consentendo loro di essere aggiunti alle zuppe e agli stufati nelle prime fasi del processo di cottura senza diventare molli. Pensa a Kamut ovunque userai un riso integrale o orzo a grana lunga per un delizioso cambio di passo.
Immergere i cereali durante la notte ridurrà il tempo di cottura di Kamut. Assicurati solo di guardare le indicazioni sul pacchetto. Inoltre, pensa a cuocere una grande quantità di grano e tenerlo in frigorifero da utilizzare per tutta la settimana, o congelare e in piccole porzioni utilizzabili per una preparazione rapida in qualsiasi momento.
Tag ricetta:
- insalata
- insalata di fagiolini
- pranzo
- americano
