L'abete rosso
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 102 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 102 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 10mg | 3% |
| Sodio 101mg | 4% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 16% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 36mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il budino Pease è una ricetta tradizionale britannica proveniente dall'Inghilterra nord-orientale e non è un budino nel senso dolce della parola. È un piatto salato e viene servito con carni cotte di solito prosciutto cotto o gammon.
Un budino pease viene preparato cucinando piselli gialli per creare una consistenza deliziosa simile a una pasta morbida e si può friggere anche il budino freddo pease rimanente. Il piatto non è diverso dai famosi piselli molli, anche molto amati nel Nord e fatti con piselli secchi di grasso di zucca - anche se non friggeresti mai i piselli molli, sono troppo morbidi e non mantengono la loro forma.
Nel caso in cui tu abbia dei dubbi sulla popolarità del Pease Pudding, il piatto tradizionale ha anche la sua filastrocca.
"Pease budino caldo!
Freddo pudding freddo!
Prendi il budino nel piatto
Nove giorni."
Il budino pease è anche conosciuto localmente come pottage pease o porridge pease. Il budino viene spesso servito con prosciutto cotto o gammon e la deliziosa ricetta che segue proviene dalla ricetta dello chef di fama Gordon Ramsay dalla sua ricetta per Gammon con budino Pease e salsa al prezzemolo.
ingredienti
- 7 once / 500 grammi di piselli gialli (immersi durante la notte in acqua fredda)
- 1 cipolla (pelata e tagliata in quarti)
- 1 carota (pelata e tagliata in quarti)
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di aceto di malto
- Sale marino e pepe bianco
- 1 1/4 cucchiai / 20 grammi di burro (tagliato a pezzi)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Per il budino pease, scola i piselli gialli imbevuti e punta in una casseruola.
L'abete rosso
Aggiungi la cipolla, la carota, le foglie di alloro e copri con acqua fredda. (Se stai cucinando anche il prosciutto, aggiungi un po 'di brodo di cottura, ma assaggialo prima per assicurarti che non sia troppo salato).
L'abete rosso
Porta i piselli a ebollizione. Una volta che bolle, abbassa il fuoco e fai sobbollire delicatamente per un'ora o fino a quando i piselli sono teneri. Di tanto in tanto sfuma ogni feccia che sale in superficie.
L'abete rosso
Rimuovi la cipolla, la carota e le foglie di alloro dalla padella, quindi inclina i piselli in un frullatore. (Puoi anche sentirti libero di tenere i piselli nella pentola / padella corrente e usare un frullatore ad immersione per zapparli.)
L'abete rosso
Blitz su una purea densa, ma non mescolare eccessivamente poiché i piselli non devono essere lisci.
L'abete rosso
Versare i piselli in una padella pulita. Aggiungere l'aceto di malto e condire a piacere con sale e pepe. A poco a poco batti nel burro un cubo alla volta.
L'abete rosso
Mantieni caldo il pudding fino al momento di servire. Il budino si addenserà mentre si raffredda e si assottiglia di nuovo quando è caldo. Se il budino si asciuga, aggiungi un po 'd'acqua bollente alla volta, facendo attenzione a non rendere il pisello troppo sottile.
L'abete rosso
Servire con una spessa fetta di prosciutto cotto o una bistecca di gammon e salsa di prezzemolo.
L'abete rosso
Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Mancia
- Il budino rimarrà coperto in frigorifero per alcuni giorni e si congela bene.
Tag ricetta:
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- festa
