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- Totale: 3 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: serve 4
I verdi di cavolo sono un alimento base nella cucina dei cibi dell'anima e, in questa ricetta, cuocere a fuoco lento i verdi in un brodo di maiale intensifica davvero il sapore. Per rendere più semplice la preparazione di questo piatto, prova a trovare le verdure collard lavate e tritate al supermercato. Questi sacchetti eliminano la seccatura del lavaggio e la rimozione degli steli di ogni foglia verde di cavolo. Se non riesci a trovare i sacchetti, togli le foglie per rimuoverle dalle nervature centrali prima di lavarle e tagliarle.
ingredienti
- 2 o 3 garretti di prosciutto affumicato
- Opzionale: 2 piedi di maiale (diviso)
- 1/2 libbra di pancetta (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Dash kosher salt (se necessario)
- 1 (sacchetto da 32 once) di cavolo tritato o 4 tazze di cavolo (lavato, sgranato e tritato)
- 1 cucchiaio di zucchero
- Opzionale: salsa piccante (come i peperoncini di cristallo della Louisiana in aceto, per servire)
I passaggi per farlo
Aggiungi garretti di prosciutto, zampe di maiale (facoltativo), pancetta e aglio in una pentola capiente e copri con 12 tazze d'acqua o acqua sufficiente per coprire i prodotti di maiale.
Portare a ebollizione a fuoco alto; ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire il brodo di maiale per 2 ore. Controllare di tanto in tanto e mescolare.
Dopo che il brodo di maiale ha cucinato 2 ore, rimuovi delicatamente i garretti e i piedi di maiale nella ciotola.
Lasciate raffreddare e rimuovete la carne dai prodotti suini.
Nel frattempo, condire il brodo di maiale con sale a piacere. La quantità di sale necessaria dipenderà dalla salsedine dei prodotti di maiale utilizzati.
Aumenta il calore fino a far bollire lo stock.
Fai cadere i cavoli nel brodo bollente a grappoli, mescolando in modo che i verdi siano appassiti fino a quando tutti i verdi sono in magazzino.
Riduci di nuovo il calore e lascia cuocere le verdure a fuoco lento per 30-45 minuti.
Aggiungi zucchero e carne riservata da garretti di prosciutto e zampe di maiale per scaldare le verdure.
Condire a piacere e servire i cavoli con un cucchiaio forato.
Aggiungi la salsa piccante a piacere.
Tag ricetta:
- Bacon
- cavolo verde con prosciutto
- cena
- meridionale
