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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 784 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 68g | Carboidrati |
| 55g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 784 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 42% |
| Grassi saturi 8g | 40% |
| Colesterolo 145mg | 48% |
| Sodio 694mg | 30% |
| Carboidrati totali 68g | 25% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 55g | |
| Calcio 194mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Hai bisogno di tempo e vuoi ancora preparare un delizioso pasto cucinato a caldo? Non guardare oltre! Questa ricetta indiana del pulao di pollo (pilaf) è così facile da preparare.
Il Pulao è un piatto a base di riso che spesso include anche ingredienti come verdure o carne o entrambi. Varietà di riso a grana lunga come il basmati sono spesso utilizzate per preparare i pulaos.
A volte il riso e gli altri ingredienti vengono cotti insieme in spezie e brodo, mentre altre volte il riso parboiled viene mescolato con il composto di spezie, verdure o carne e mescolato insieme.
Puoi usare qualsiasi taglio di pollo per questa mia ricetta, ma le cosce o il seno disossati e senza pelle sono i migliori. La carne viene marinata per soli 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
ingredienti
- Per il pollo:
- 2 libbre / 1 kg di cosce di pollo senza pelle disossate (o petto, tagliate a pezzi da 1 1/2 ”)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- Per le spezie e la cucina:
- 3 cucchiai di olio neutro (come verdura, colza o girasole)
- 3/4 cucchiaino di semi di cumino
- 6-8 chiodi di garofano interi
- 6-8 grani di pepe nero
- Bastoncino di cannella da 1 pollice
- 4 a 5 baccelli di cardamomo verde
- 1 foglia di alloro grande o 2 piccole
- 2 cipolle grandi (tritate finemente)
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- 3 pomodori grandi (tritati finemente)
- 1 1/2 cucchiaini di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1 tazza di yogurt senza zucchero
- 2 tazze di riso
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di sale (opzionale)
- 3-4 cucchiai di coriandolo verde fresco (tritato finemente)
I passaggi per farlo
Prepara la marinata
Raccogli gli ingredienti.
In una grande ciotola non metallica, sbatti insieme 1 cucchiaio di ogni pasta d'aglio e pasta di zenzero, peperoncino rosso in polvere, 3/4 cucchiaino di sale e succo di limone.
Metti il pollo nella marinata, girandolo per ricoprirlo bene. Avvolgi o avvolgi la ciotola e tienila in frigorifero affinché il pollo si marini per 15-20 minuti mentre prepari il resto degli ingredienti.
Prepara il resto del piatto
Metti una padella grande, profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi l'olio da cucina. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di cumino, i chiodi di garofano, i grani di pepe, la cannella, il cardamomo e le foglie di alloro e friggi fino a quando non sono aromatici.
Ora aggiungi le cipolle e friggi fino a quando non iniziano a diventare dorate.
Aggiungere 1 cucchiaio di ciascuna delle paste all'aglio e allo zenzero e rosolare per 1 o 2 minuti.
Aggiungere i pomodori, il coriandolo, il cumino e il garam masala e rosolare fino a quando l'olio di cottura sembra iniziare a separarsi dalla miscela di spezie. Questo è un segno che le spezie sono ben dorate.
Ora aggiungi i cubetti di pollo marinati e fai rosolare bene. Mescolare spesso durante la doratura per evitare scottature.
Quando il pollo è rosolato, aggiungi lo yogurt e mescola per mescolare bene. Cuocere per 1 o 2 minuti.
Aggiungi il riso e mescola.
Aggiungi il brodo di pollo e mescola bene. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso e il pollo sono pronti e l'acqua si è quasi completamente asciugata.
Spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per 7-10 minuti con il coperchio.
Regola il sale se necessario. Guarnire con coriandolo verde fresco finemente tritato e servire pollo pulao con insalata verde, yogurt o raita e sottaceto.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- Riso Pilaf
- entrata
- indiano
