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Il cibo inglese al suo meglio è una cena ricca, semplice e deliziosa, sviluppata per alimentare un impero che ha influenzato il resto del mondo. La cucina inglese è ricca di storia, eppure il volto moderno della cucina britannica presenta una cucina dinamica e fiorente, seguita intensamente da buongustai in tutto il mondo.
Una breve storia
Sin dai tempi antichi, il cibo inglese è stato influenzato dagli invasori stranieri. Prima vennero i Vichinghi, seguiti dai Romani e persino i francesi lasciarono il segno. Tutti hanno portato la loro influenza sul tavolo inglese, un crogiolo di ingredienti e cibi.
L'impatto dei franco-normanni si riflette chiaramente nell'uso comune delle loro spezie: zafferano, macis, noce moscata, pepe, zenzero e zucchero. La cucina inglese medievale abbonda di ricette contenenti questi contributi esotici e questi ingredienti si trovano ancora nelle ricette tradizionali.
L'impero britannico
La colonia dell'Impero britannico nell'Asia orientale portò il tè in Inghilterra e, in cambio, gli inglesi lo portarono in India, un altro dei loro avamposti coloniali. Dalla relazione inglese con l'India è nata l'ossessione per il curry, le salse piccanti e i condimenti che ora fanno parte della cucina inglese.
Le guerre mondiali
Un danno immenso fu inflitto alla cucina inglese durante le due guerre mondiali; lo sforzo bellico ha esaurito tutti i beni e servizi disponibili, lasciando poco al consumo privato.
Durante la seconda guerra mondiale, il razionamento alimentare degli ingredienti più essenziali - carne, zucchero, burro e uova - continuò fino agli inizi degli anni '50. È da questi anni che l'Inghilterra si guadagnò la reputazione di cucina povera e divenne uno scherzo gastronomico in tutto il mondo.
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Anche se ci sono voluti molti anni per superare, il cibo inglese non è più il culmine dello scherzo. L'Inghilterra ha riacquistato la sua reputazione per alcuni dei migliori cibi, i migliori chef e ristoranti rinomati.
Numerosi importanti sconvolgimenti nel mondo del cibo hanno creato un cambiamento nella dieta inglese, in particolare la malattia dell'afta epizootica, lo scandalo della carne di cavallo e una profonda recessione monetaria nella prima parte del 21 ° secolo. Ciò che è emerso è stata una massiccia rinascita di cibi, ricette e cucina tradizionali inglesi, utilizzando cibi stagionali di produzione locale ove possibile. L'Inghilterra ora conduce dove una volta hanno lottato per essere prese sul serio.
Tradizioni e piatti preferiti
Le tradizioni alimentari inglesi sono molte e varie. Chi non ha mai sentito parlare del tè pomeridiano, della colazione inglese completa, dell'arrosto domenicale o del consacrato pub britannico?
Il cibo inglese è così ricco e diversificato che l'Inghilterra vanta non meno di tre piatti nazionali: budino di manzo arrosto e Yorkshire, pesce e patatine e, il loro terzo controverso, pollo tikka masala. Alcuni sostengono che questo sia il nuovo piatto nazionale, che si è evoluto dalla vasta migrazione nel paese dall'India e dal Pakistan. Indipendentemente dal dibattito che lo circonda, è sicuramente uno dei preferiti in inglese.
I budini britannici sono famosi. Spesso cotti a vapore o al forno (come nel cazzo macchiato) e serviti con crema pasticcera, sono il piatto perfetto in una giornata invernale umida. Ma i budini non sono sempre dolci, come la bistecca salata e il budino ai reni.
