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Ajwain, pronunciato come uj-wine , è un "seme" spesso usato nella cucina indiana. L'Ajwain è un'erba annuale e le foglie e il frutto della pianta - spesso indicati come semi - sono di colore kaki pallido, di forma ovale e sembrano una versione più piccola dei semi di cumino. Sono altamente profumati, odorano un po 'come il timo (perché contengono timolo); il loro sapore amaro, tuttavia, è simile all'origano e all'anice. Ajwain è anche noto come semi di carom o erbacce dei vescovi.
Cucinare Con Ajwain
L'Ajwain viene venduto principalmente in forma di semi, poiché raramente viene mai usato come polvere nella cucina indiana. Se hai mai bisogno della forma in polvere, è consigliabile acquistare i semi e macinarli a casa come richiesto.
Nella cucina indiana, Ajwain fa spesso parte del tadka in un piatto. Il tadka, o tempera, è un metodo di cottura in cui olio o burro (il più delle volte ghi) viene riscaldato fino a quando le spezie molto calde e intere vengono aggiunte e fritte, creando quella che viene chiamata una pula. È usato in piccole quantità e quasi sempre usato cotto. Ciò è dovuto al suo sapore forte e dominante. Questa miscela di olio e spezie viene quindi incorporata nei piatti di lenticchie o aggiunta come tocco finale o guarnita in un piatto.
Ajwain è anche usato in piatti di verdure (per il suo gusto caratteristico) e sottaceti (per le sue qualità conservanti). In Afghanistan, i semi vengono usati per cuocere pane e biscotti e vengono spolverati sopra.
Guarigione con Ajwain
Come il coriandolo, il cumino e il finocchio, Ajwain appartiene alla famiglia delle piante delle Apiaceae. Quando distillato, Ajwain produce timolo. È stato usato per secoli come ingrediente medicinale nell'Ayurveda, il sistema di medicina indù che crede nell'equilibrio del corpo. Ecco alcuni modi in cui Ajwain può alleviare alcuni disturbi di salute:
- Come digestivo: masticare da solo o con un po 'di zucchero per renderlo più appetibile nella sua forma grezza. (Ajwain ha anche proprietà che aiutano a ridurre l'effetto che causa la flatulenza dei fagioli.) Come cura per la diarrea, la dissenteria e l'indigestione: fai bollire una tazza d'acqua con 1 cucchiaio di Ajwain fino a quando l'acqua non viene ridotta della metà del suo volume originale. Bevi quest'acqua. Per alleviare i sintomi di un raffreddore, come un naso chiuso : aggiungi 1 cucchiaio di Ajwain in una ciotola di acqua bollente e inala il vapore. Per alleviare il dolore reumatico: l'olio di Ajwain deve essere applicato sulla parte interessata del corpo.
