The Spruce Eats / S&C Design Studios
Un muddler è uno strumento di barra essenziale progettato per distruggere e mescolare ( confondere ) gli ingredienti delle bevande. È usato per preparare alcuni dei cocktail più popolari, tra cui la caipirinha, il mojito e il vecchio stile.
In sostanza, un muddler è il pestello di un barista ed è molto facile imparare questa tecnica di bartending di base. Muddling è uno dei modi migliori per incorporare frutta ed erbe fresche nei tuoi drink. Una volta appreso quanto sia utile un muddler, ti chiederai perché non ne avevi uno prima.
Cos'è un Muddler?
I Muddlers sono disponibili in una varietà di materiali e la maggior parte ha le stesse dimensioni e il design di base. Sono in genere lunghi da sei a otto pollici e circa un pollice di diametro. Ha le dimensioni perfette per raggiungere il fondo del bicchiere di miscelazione medio o dello shaker.
In generale, troverai dei pestelli realizzati con tre materiali diversi: legno, plastica o acciaio inossidabile.
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Muddlers di legno
I muddlers di legno sono i più popolari e sono stati usati nel bar da quando alcuni dei primi drink sono stati miscelati. Sono disponibili in due forme di base: una sembra una mazza da baseball in miniatura con un fondo piatto e l'altra è piuttosto dritta, simile nel design a un windchime.
Questi sono i preferiti per i baristi perché sono resistenti e fanno il lavoro rapidamente. Come bonus, i fanghiglia di legno sono utili per altre cose come spezzare i cubetti di ghiaccio in pezzi più piccoli.
L'unico inconveniente del legno è che devi prenderti cura di esso perché è un materiale organico.
- Non mettere mai un pestello di legno in lavastoviglie o lasciarlo in acqua stagnante. Pulisci il tuo pestello in acqua immediatamente dopo l'uso, soprattutto quando lavori con bacche e altri frutti che possono macchiare il legno. Nel corso del tempo, probabilmente si verificheranno delle macchie, ma questo è solo un segno del fatto che ne fai un buon uso. Pulisci il tuo fanghiglia con un panno asciutto per asciugarlo più velocemente. Lasciare asciugare completamente all'aria prima di riporlo.
Muddlers in plastica e acciaio
Negli ultimi anni, c'è stata una rivoluzione nel design dei muddler. Molti sono ora realizzati in plastica, acciaio inossidabile o una combinazione di materiali sintetici.
- La maggior parte di questi muddlers segue il disegno a pipistrello dei muddlers in legno perché l'estremità più sottile e arrotondata è facile da afferrare. È anche comune trovare un muddler con denti sul fondo. Questi sono usati per schiacciare gli ingredienti in modo più efficiente e sono ottimi per estrarre rapidamente il succo da bacche, agrumi e altri prodotti.
Il vantaggio principale dei muddlers in plastica e acciaio è il risanamento. Rispetto ai muddlers di legno, il potenziale di crescita di batteri e muffe o di danni al muddler è molto più basso.
A seconda del materiale, questi fanghi sono generalmente lavabili in lavastoviglie. Inoltre non vi è praticamente alcuna colorazione dai frutti e dalle erbe più scuri e raramente assorbono e intrappolano sapori o aromi forti. In sostanza, sono molto facili da curare.
La scelta di un Muddler
Decidere quale tipo di muddler aggiungere al tuo bar dipende dal tuo stile di miscelazione di bevande e preferenze personali. Scegliere un muddler è come selezionare uno shaker: ci sono molte opzioni e sicuramente si adatta a te.
A molti baristi e appassionati di cocktail piace avere entrambi i tipi di pestelli in giro.
- I muddlers in legno sono perfetti per le attività quotidiane come la delicata confusione di erbe e agrumi delicati, nonché lavori difficili come il cracking del ghiaccio. I muddlers in plastica sono ottimi per spremere la frutta, mentre l'acciaio inossidabile ha meno probabilità di rompersi e può anche schiacciare ingredienti duri come noci e spezie. Ognuno di questi può gestire lavori di confusione più disordinati che possono influire a lungo su un fanghiglia di legno.
Se stai cercando il muddler più versatile in grado di gestire quasi tutte le attività ed è facile da pulire, scegli l'acciaio inossidabile. Cerca un design con i denti e sarai in grado di affrontare qualsiasi ricetta cocktail confusa per gli anni a venire.
Come confondere
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Nella maggior parte dei casi, il punto di confondersi non è quello di frantumare gli ingredienti in una polpa disordinata. È qui che molti nuovi baristi sbagliano. Invece, vuoi accarezzare delicatamente l'essenza da esso. Nel caso delle erbe, rilasci gli olii essenziali; per la frutta, l'obiettivo è l'estrazione del succo.
A seconda della ricetta, potresti mescolare contemporaneamente un dolcificante o un altro miscelatore di liquidi con gli ingredienti freschi. Questo costituisce la base del sapore per la bevanda.
- Metti i tuoi ingredienti sul fondo di uno shaker o di un bicchiere. Alcuni cocktail sono confusi direttamente nel bicchiere di servizio. Premere delicatamente verso il basso e dare un mezzo giro del muddler. Rilasciare e continuare questo movimento fino a quando gli ingredienti non sono sufficientemente confusi. In genere ciò richiederà da quattro a sei turni. Aggiungi gli altri ingredienti della bevanda (incluso il ghiaccio, se necessario) e segui la raccomandazione della ricetta di agitare o mescolare per finire di mescolare la bevanda.
Altri suggerimenti confusi
La confusione è una tecnica semplice, anche se un paio di consigli in più ti aiuteranno. Tienili a mente e eviterai un casino mentre creerai anche cocktail migliori.
- Non confondere in uno shaker che ha un fondo in plastica perché sono inclini a creparsi, anche sotto la più leggera pressione. Se la plastica è la tua unica opzione, confondi in un bicchiere, quindi trasferisci gli ingredienti nello shaker per finire la miscelazione. Muddle prima di aggiungere il ghiaccio o stai semplicemente tritando il ghiaccio e potenzialmente diluendo eccessivamente la bevanda. Inoltre, gli ingredienti che intendi confondere non saranno confusi correttamente. Questo a volte viene chiamato "confusione di Portland".
