Osteria Vini e Vecchi Sapori a Firenze, Italia. Gary Yeowell / Getty Images
Anche se ho viaggiato molto in tutta Italia, Firenze è la città che conosco meglio, dal momento che ho vissuto lì per cinque anni e ancora visitare spesso. Nel corso degli anni, mi è stato chiesto innumerevoli volte di consigli sui ristoranti di Firenze per amici e amici di amici in viaggio, e mi sono reso conto che è giunto il momento di mettere tutti questi consigli in un unico posto, piuttosto che scriverli e di nuovo. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco i miei ristoranti, mercati, gelaterie e bar preferiti (nota che in Italia un " bar " è un caffè, mentre quello che normalmente chiamiamo un "bar" negli Stati Uniti è un "pub". Lo so! Soprattutto perché molti "bar" servono anche alcolici.)
Ci sono così tanti posti eccellenti dove mangiare a Firenze, che non proverò nemmeno a elencarli tutti . Questi sono solo alcuni dei miei preferiti personali. Aggiornerò e aggiungerò periodicamente a questa guida, quindi tienilo nei segnalibri!
Ristoranti
Panini / Spuntini veloci
- Da Nerbone - Adoro questa istituzione al livello inferiore del Mercato Centrale. Sono noti soprattutto per la loro trippa alla fiorentina (trippa alla fiorentina in salsa di pomodoro), bollito (manzo bollito) e sandwich al lampredotto - puoi chiedere salsa verde o piccante (salsa calda) sul tuo panino, o entrambi (la mia opzione!), e normalmente sarà " bagnato " (immerso in succhi carnosi, proprio come un panino alla francese) prima di essere consegnato a te, ma puoi chiedere loro di non farlo. Puoi anche ottenere tutte queste stesse carni su un piatto, invece che in un panino, e tutti i loro altri piatti (pasta, secondi , ecc.) Sono deliziosi e anche a prezzi molto modici. C'è anche un carrello fuori dal Mercato Centrale che vende grandi tramezzini e tramezzini di lampredotto , ma non ricordo il nome. È una buona opzione di seconda scelta se Nerbone è chiuso o fuori dalla trippa (succede!). Antico Noe ' - questa piccola paninoteca in quella che io e i miei amici chiamavamo "il vicolo del crack" (tecnicamente il suo nome è Volta di San Piero, un breve vicolo ad arco tra Borgo degli Albizi e Via dell'Oriuolo) panini fantastici da ordinare - Adoro particolarmente la porchetta (arrosto di maiale con aglio, salvia e rosmarino) con spinaci (spinaci al vapore) e un po 'di piccante (salsa piccante). I Due Fratellini - Questa piccola finestra in Via dei Cimatori vende meravigliosi piccoli panini e vini al bicchiere - li mangi in piedi in strada e ci sono piccoli scaffali di legno sul muro su cui appoggiare il bicchiere mentre mangi. Il mio panino preferito è il rucola e il pecorino tartufato (pecorino al tartufo e rucola fresca) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Mi rattrista ogni volta il numero di turisti che vedo a Firenze che aspettano in fila per acquistare un gelato di fabbrica orribile, prodotto in serie, quando puoi avere un gelato artigianale davvero straordinario fatto a mano con ingredienti di qualità in tutta la città. Alcuni consigli su come dire la differenza: il gelato è impilato e scolpito in forme folli e sormontato da frutta di plastica? Probabilmente non artigianale . Il gelato alla banana è giallo brillante? Il gelato al pistacchio è verde brillante? Probabilmente non artigianale . Il gelato veramente fatto a mano non deve fare affidamento su colori e sapori artificiali o su una presentazione appariscente.
- La mia gelateria preferita a Firenze è la Gelateria de 'Medici, ma poiché è un po' fuori dal centro città, vicino alla Fortezza da Basso, molti visitatori con un orario limitato potrebbero non essere in grado di farcela lì (anche se penso che ne valga la pena !). Penso che sia i loro sorbetti alla frutta che i sapori di crema sono meravigliosi e hanno sapori insoliti che non troverai nella maggior parte delle gelaterie (come cioccolato fondente e gelsomino, o gorgonzola e pera).Il mio secondo preferito è La Carraia, che è solo all'estremità dell'Oltrarno del ponte alla Carraia, a sud del fiume Arno. Anche se ho trovato il proprietario un po 'burbero e ostile, il gelato è costantemente eccellente (qui trovo i sapori di crema, come il pistacchio ( solo una nota: in italiano, questo è pronunciato: pee-STAH-key-oh, not pi- STA-shee-oh) , amarena (amarena) e bacio (cioccolato-nocciola), particolarmente eccellenti). Non sono l'unico che ha notato l'alta qualità del loro gelato, chiaramente, poiché la loro popolarità è aumentata alle stelle negli ultimi anni e si sono espansi in un'altra posizione a Firenze, e (un po 'stranamente), apparentemente presto avranno una filiale in Arabia Saudita. Vivoli è forse la gelateria più conosciuta (e più affollata di turisti) a Firenze. Aiuta che è così centrale (vicino a Piazza Santa Croce). Ho avuto la fortuna di incontrare lo stesso Sig. Vivoli, mentre era ancora vivo, e ricevere un tour personale delle loro cucine e una spiegazione del loro processo di fabbricazione del gelato. Qui trovo che i sapori di frutta siano i migliori, con sorbetti come cocomero (anguria), banana , pompelmo rosa (pompelmo rosa) albicocca (albicocca), fichi (fico), pera caramello ( pera caramello ) e melone (melone) splendente.
Dolci e Dolci
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - questa è la mia pasticceria preferita a Firenze. I loro bignè e bignè ripieni di crema al pistacchio sono particolarmente paradisiaci. Il Rivoire, in Piazza della Signoria, è famoso per la sua cioccolata calda, così densa e ricca che puoi mangiarla con un cucchiaio. Vestri: questa piccola cioccolateria produce fantastici cioccolatini e anche la loro cioccolata calda e gelato sono meravigliosi.
caffè
Sei fortunato! Sei in Italia per poter ottenere un ottimo espresso praticamente ovunque. Ma questi sono alcuni dei miei posti preferiti a Firenze. Nota che spesso devi pagare prima alla cassa (cassa), quindi presentare la ricevuta al bar per ordinare il tuo caffè e che bere il caffè in piedi al bar costerà molto meno che sedersi a un tavolo.
- Lo storico Robiglio ha un buon caffè e pasticcini (provate il budino di riso , un piacere tipicamente toscano - budino di riso aromatizzato con scorza di limone cotta in una piccola crostata), ci sono alcuni rami diversi in città. Per un'elegante esperienza Belle Époque, provate qualsiasi dei famosi bar storici in Piazza della Repubblica, come I Gilli e Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale è un nuovo torrefattore e bar indipendente. Puoi ottenere il caffè-secchione-caffè che vuoi qui con rovesci e scatti Aeropress. Servono anche piatti leggeri e fantasiosi. È il tipo di posto che è diventato quasi esaurito a San Francisco, New York o Londra, ma a Firenze, questo sta cambiando il gioco.
Cose da fare
- Mercato Centrale - Il mercato centrale, o Mercato di San Lorenzo, è uno storico mercato alimentare coperto di ferro e vetro costruito nel 1874. Fino a poco tempo fa, il primo piano ospitava il macellaio, il pescivendolo e preparava bancarelle di cibo, mentre il secondo livello ha tenuto tutti gli stand dei prodotti. Ora il secondo piano ha subito una trasformazione drammatica e diventa un mercato alimentare in stile Eataly con bar, stand gastronomici, una cucina per lezioni di cucina, un negozio e una libreria di alimentari. Onestamente, non sono ancora sicuro di come mi sento al riguardo. È molto moderno, raffinato e sofisticato, e una grande attrazione per turisti e fiorentini, ma mi manca la vecchia configurazione tradizionale. Chiamami all'antica! Divina Cucina - La mia buona amica Judy Witts Francini, come me, è californiana, ma vive in Toscana da più di 30 anni. Tiene lezioni di cucina, tour di mercato e tour gastronomici a Firenze, in Toscana e in altre regioni italiane. Se hai intenzione di viaggiare attraverso la regione vinicola del Chianti, ha anche scritto un'app formidabile per la regione: Chianti Food & Wine per iPhone e Androidi. Eataly: anche Firenze ha il suo Eataly. Devo dire che, mentre penso che Eataly negli Stati Uniti sia una grande cosa (adoro particolarmente quello di New York e il gelato che vendono), ha meno senso per me in Italia, dove puoi ottenere italiano di alta qualità ingredienti ovunque. Ma se è la tua cosa, è lì! De Gustibus - Un altro gruppo di amici gestisce De Gustibus, che organizza tour enogastronomici e cene dalla fattoria alla tavola in tutta la Toscana. Hanno anche appena aperto un moderno bistrot di locavore a Firenze chiamato Culinaria. Cerca i poster in città per sagre : si tratta di festival gastronomici, che si svolgono solitamente fuori città in campagna, celebrando qualsiasi cibo capita di essere in stagione (per esempio funghi porcini , funghi porcini). Sono sempre pieni di deliziosi piatti a prezzi molto ragionevoli se hai una macchina o conosci qualcuno con uno che ti porti là! A volte ci sarà anche musica e balli.
Dove stare
- Alla fine, il mio caro amico Piero noleggia uno splendido appartamento con angolo cottura completamente rinnovato in un edificio storico nel centro della città - Suite Deluxe - non puoi avere niente di più conveniente di così. (Digli che ti ho mandato!)
Alcune note sulla ristorazione in Italia:
- Ore I ristoranti che rimangono aperti tutto il giorno sono l'eccezione, non la regola, in Italia. Di solito, hai una piccola finestra di opportunità per il pranzo (tra mezzogiorno e le 15:30 circa) e, prima o dopo, sei sfortunato. Assicurati di non perdere l'orario del pranzo, altrimenti dovrai aspettare fino alle 19:00 quando la maggior parte dei ristoranti aprirà per cena! Gli italiani cenano più tardi, pranzando intorno alle 13:00 e cenando fino alle 21:00 o alle 22:00. Il pranzo è spesso più abbondante, con più portate, mentre la cena è spesso più leggera a meno che non sia un'occasione speciale. Corsi Non è necessario ordinare un antipasto, primo, secondo, contorno , ecc. Ecc., Sebbene di solito i primi (primi piatti o zuppe) saranno molto più piccoli di quelli che potrebbero essere serviti in un ristorante italiano nel Stati Uniti Puoi ordinare uno o due piatti, oppure mescolare e abbinare a piacere, tuttavia gli antipasti verranno serviti prima e poi il primo, in ordine di portata. Un'insalata è considerata un "contorno", quindi verrà servita insieme al secondo se ne ordinate una. Non è considerato un antipasto, tuttavia, quindi non verrà servito prima di tutti gli altri tuoi piatti, il modo in cui un'insalata viene servita negli Stati Uniti Se vuoi davvero andare tutto il maiale (e per un'occasione speciale, perché no?), quindi l'ordine del corso è: antipasto, primo, secondo + contorno (servito insieme), formaggio (formaggio) o dolce (dessert), frutta (frutta fresca), caffè , digestivo (limoncello o nocino o forse una grappa). Caffè Dopo un pasto, puoi ordinare un espresso o al massimo un caffè macchiato, con un tocco di schiuma - ma cappuccino e caffè lattes sono solo a colazione! E nessun tipo di caffè è destinato a essere bevuto insieme a un pasto. A meno che non sia un cappuccino o un caffè latte, che puoi avere insieme alla tua pasticceria mattutina per colazione. Tipi di ristoranti. Scritto a mano sui menu cartacei dell'Osteria Vini e Vecchi Sapori ci sono alcune regole in inglese: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." il che mi dice che queste sono le richieste più comuni (e più irritanti) che i ristoranti fiorentini ricevono dai turisti. Infatti, se un luogo non si è definito una "pizzeria", allora no, non serviranno la pizza. Non tutti i ristoranti producono bistecche. Devi solo guardare il loro menu e il tipo di posto in cui si trova. Ghiaccio. Gli europei, in generale, non sono ossessionati dal ghiaccio come gli americani. Non sono sicuro da dove provenga questa ossessione, ma accetta solo che il ghiaccio è difficile da trovare in Europa, sì, anche in estate durante un'ondata di caldo. L'acqua ordinata non verrà servita con ghiaccio. Potresti ottenere alcuni cubetti di ghiaccio in un cocktail o una bibita, ma non dovresti aspettarti che ogni ristorante lo abbia e lo fornisca su richiesta. Pane Il pane viene quasi sempre servito e, in effetti, molti ristoranti addebitano automaticamente un addebito sul conto (di solito non più di 1 euro) per il " pane " (pane). Tuttavia, non verrà servito prima del pasto con una salsa di aceto balsamico e olio d'oliva. Non è destinato a essere mangiato da solo. È per mangiare con il tuo cibo. Il pane toscano viene tradizionalmente prodotto senza sale, il che lo rende particolarmente secco e insapore. Questo è sconcertante fino a quando non lo avrai insieme a salumi estremamente salati come il prosciutto e i meravigliosi salami locali, o usalo per assorbire il resto della tua salsa saporita alla fine di un pasto (questo si chiama " fare la scarpetta " (" fare la scarpetta ") e non è malvisto). To-Go / Takeaway. In genere non fatto. Le porzioni sono molto più piccole in Italia in ogni caso, e il cibo è così buono, è improbabile che tu abbia gli avanzi alla fine del tuo pasto! Ma se lo fai, non è fatto chiedere una borsa per portare il resto a casa. Mance. È particolarmente confuso per gli americani che hanno l'idea che la mancia sia obbligatoria profondamente radicata. La maggior parte dei ristoranti addebiterà un " coperto " (copertura) per ogni commensale, e spesso per il pane, servono anche durante il pasto. In breve: no, non è necessario dare la mancia, anche se se il servizio fosse buono, sentiti libero di arrotondare il conto alla fine o lasciare un paio di euro per il tuo server. Ma non è richiesta una percentuale minima o certa. Lo so, sembra sbagliato. Ci vogliono anni per superare la sensazione di colpa di non lasciare una mancia abbastanza grande!
