Prepara e usa l'insetto di zenzero per bibite salutari e fermentate

Usa lo zenzero fresco per preparare un insetto allo zenzero per una soda naturale. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images

Un "bug allo zenzero" è una cultura di partenza che trasformerà qualsiasi succo di frutta o tisana zuccherata in una bevanda leggermente fermentata e naturalmente frizzante. Tutto ciò di cui hai bisogno per crearne uno è zenzero fresco, acqua filtrata o non clorata e zucchero.

Non essere allarmato dall'inclusione dello zucchero negli ingredienti. Lo zucchero è l'alimento per i batteri probiotici benefici di cui hai bisogno per rendere la tua soda gassata naturalmente. Più a lungo fai fermentare la soda, meno zucchero è presente nella bevanda finale: decidi quanto dolce vuoi che sia in base a quanto tempo lasci che i probiotici lavorino sugli zuccheri. Ma hanno bisogno di zucchero per fare le loro cose.

Il motivo dell'utilizzo di acqua filtrata o non clorata (la maggior parte dell'acqua di rubinetto municipale è clorata) è che il cloro può uccidere i batteri benefici che si sta tentando di incoraggiare.

Preparare un bug allo zenzero

Hai solo bisogno di cinque cose e tre giorni per creare un bug allo zenzero. Avrai una fermentazione più vigorosa avviata rapidamente se usi lo zenzero fresco coltivato biologicamente e non sbucciarlo. Se lo zenzero cresciuto in modo convenzionale è tutto ciò che puoi trovare, sbucciarlo prima.

Avrai bisogno:

• 1 tazza di acqua filtrata o non clorata 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o tritato finemente 1 cucchiaio di zucchero Un barattolo di vetro con coperchio Tovaglia o strofinaccio

Unire gli ingredienti in un barattolo di vetro e mescolare per sciogliere lo zucchero. Copri la parte superiore del vaso con una garza o un canovaccio. Lascialo fuori a temperatura ambiente.

Ogni giorno per 3 giorni aggiungi:

• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o tritato finemente 1 cucchiaino di zucchero

Mescolare energicamente ogni volta per sciogliere lo zucchero.

Dopo i tre giorni, dovresti iniziare a vedere alcune bolle sulla superficie del liquido. Avvitare il coperchio del barattolo e trasferire il cimice di zenzero nel frigorifero. Le basse temperature del frigorifero rallentano la fermentazione, ma non uccidono i batteri benefici che lo causano.

Mantenere il tuo bug in corso

Una volta che hai avviato un bug allo zenzero, puoi farlo continuare indefinitamente nel frigorifero alimentandolo occasionalmente con un cucchiaino di zenzero e zucchero grattugiati.

Come usare il tuo bug allo zenzero

L'insetto di zenzero può essere utilizzato con succo di frutta o tisana per creare una bevanda frizzante naturale. Se stai usando una tisana, è importante aggiungere zucchero o un altro dolcificante calorico. Ricorda che lo zucchero è per i batteri probiotici, non tu!

Avrai bisogno:

• 1/4 tazza di zenzero attivo 1 litro di succo di frutta o leggermente zuccherato, tisana a temperatura ambiente barattolo da 1 litro Panno pulito Bottiglia di vetro a strappo o bottiglia di soda di plastica pulita

Filtra l'insetto di zenzero in un barattolo da quart. Aggiungi il succo o il tè leggermente zuccherato e mescola energicamente. Coprire il barattolo con un panno o un asciugamano pulito e lasciare fuori a temperatura ambiente per 3 giorni. Mescola energicamente la miscela almeno due volte al giorno (più frequentemente sarebbe ancora meglio). Non aggiungere altri ingredienti durante questo periodo.

Entro la fine dei 3 giorni, dovresti iniziare a vedere le bolle sulla superficie del liquido. Assapora un sorso; se è troppo dolce per te, lascia la miscela fuori a fermentare per un altro giorno o due.

Quando sei soddisfatto del grado di dolcezza, trasferisci la soda in una spessa bottiglia di vetro a ribalta (come quelle usate per contenere bevande frizzanti come birra e soda). O riutilizzare una bottiglia di plastica per questo uso. Fissare il cappuccio. Anche se durante la fermentazione iniziale volevi che il liquido esposto all'aria facesse fuggire i gas, ora vuoi che quei gas si accumulino e creino l'effervescenza che stai cercando.

Lasciare la soda appena imbottigliata a temperatura ambiente per 24 ore, quindi trasferirla in frigorifero per raffreddarla prima di servire.

Conservare la tua soda

Tieni d'occhio la tua soda fermentata naturalmente una volta imbottigliata e tappata. Se lasciato fuori per più di 24 ore, o se la temperatura della stanza è molto calda o l'insetto di zenzero è super attivo, si potrebbe accumulare troppa pressione dai gas intrappolati. Ciò potrebbe provocare un'esplosione disordinata! Trasferire la soda alle basse temperature del frigorifero non appena è sufficientemente frizzante.