L'abete rosso
- Totale: 9 minuti
- Preparazione: 4 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 2 platani (2 porzioni)
Questa ricetta per i platani fritti maturi rende uno di quei piatti caraibici onnipresenti che viene servito con quasi tutti i pasti ed è un successo sia per gli indiani occidentali che per quelli non occidentali.
La chiave per un risultato finale di successo è garantire che i platani siano al giusto grado di maturità. La pelle dovrebbe essere quasi nera o, in alcuni casi, avere un colore giallo opaco con macchie di nero.
Più è maturo, più dolce è per i platani maturi fritti perfetti. Inoltre, per essere più dolce, la frutta matura si sbuccia facilmente e si cucina in pochissimo tempo. Tieni a mente questi suggerimenti quando cucini i platani.
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ingredienti
- 2 platani maturi (pelati e tagliati in diagonale o rotondi, in fette spesse 1/4 di pollice)
- 2 cucchiai di olio (o più olio di colza o vegetale per friggere)
- Opzionale: sale marino
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Versare l'olio appena sufficiente in una padella antiaderente per ricoprire il fondo della padella e posizionarlo a fuoco medio.
Quando l'olio inizia a brillare, ma non fuma, aggiungi i platani (lavora in lotti) e friggi per 1 1/2 minuti su un lato, capovolgi e cuoci per 1 minuto sull'altro lato.
L'abete rosso
Rimuovere i platani dalla padella e scolarli su carta assorbente.
Continua a friggere in gruppi fino a quando tutti i platani sono fritti.
L'abete rosso
Cospargere leggermente con sale marino per dare un sapore dolce e salato ai tuoi platani fritti maturi.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- La padella giusta: usa una padella antiaderente per facilitare il rilascio della piantaggine cotta dalla padella. Ricorda che lo zucchero brucia rapidamente e si attacca. Dato l'alto contenuto di zucchero nei platani maturi, una padella antiaderente è un'ottima scelta per la padella. L'olio giusto: usa un olio dal sapore neutro come colza o olio vegetale. La quantità di olio usata per friggere dovrebbe essere sufficiente per coprire il fondo della padella. Una quantità eccessiva di olio farà assorbire l'olio dai platani, causando banane molliccia. Dopo aver fritto ogni lotto, aggiungere altro olio se necessario. Il calore giusto: usa un calore medio per friggere i platani. Potrebbe essere necessario ridurre il calore a seconda delle dimensioni del bruciatore e della padella. In caso contrario, i tuoi platani possono bruciare in pochissimo tempo o brunire troppo rapidamente.
Maggiori informazioni su fritti piantaggine
Plantani maturi fritti possono essere trovati non solo sui tavoli dei Caraibi, ma in altre parti del mondo. Alcune persone lo preparano per accompagnare ogni pasto, mentre altri lo fanno accompagnare pasti specifici. Ad esempio, nel paese sudamericano della Guyana, i platani fritti maturi vengono tradizionalmente serviti con uno dei loro piatti nazionali, riso per cuocere (riso, fagioli e carne cotta con latte di cocco).
Acquisto di platani
I vari gradi di maturità sono evidenziati dal colore della pelle del platano che può andare dalla crema al giallo brillante al giallo opaco con macchie di nero a completamente nero. Per eccellenti platani fritti maturi, ti consigliamo di scegliere un platano che abbia una pelle gialla opaca con macchie di nero o completamente nero: ciò indica che un platano è al culmine della maturità.
Un platano al culmine della maturità ha scambiato tutto il suo amido con zuccheri naturali; La frittura in questa fase di piena maturità porta tutto lo zucchero in superficie, da cui il marrone dei platani maturi fritti e le meravigliose note gustative della caramellizzazione. Quando si friggono i platani maturi, si stanno convincendo gli zuccheri sulla superficie dei platani. Questo è un altro motivo per cui le persone scelgono di tagliare i platani maturi in diagonale: fornisce una superficie più ampia per la caramellizzazione.
Tag ricetta:
- piantagione
- platani fritti
- aperitivo
- caraibico
