Bignè con crema basica alla vaniglia. Diana Rattray
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 3 1/2 tazze (10 porzioni)
Questa crema pasticcera è saporita e una ricetta molto semplice da preparare. Basta avere acqua ghiacciata nel lavandino pronta per raffreddare rapidamente la crema pasticcera.
Usa questa crema pasticcera come ripieno per torte a strati, bignè o bignè, oppure usala per riempire un rotolo di pan di spagna o ciambelle ripiene di crema.
ingredienti
- 3 uova grandi (i tuorli)
- 3 tazze di latte (o utilizzare la metà e metà per una crema pasticcera più ricca)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1/3 tazza di amido di mais
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Avere circa 1 o 2 pollici di acqua ghiacciata nel lavandino o in un contenitore di grandi dimensioni (abbastanza grande da mettere la casseruola media al termine della crema pasticcera).
In una ciotola media, sbatti i tuorli fino a che liscio. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo costantemente, fino a quando ben miscelato.
In una casseruola media, unisci lo zucchero semolato, l'amido di mais e il sale. Mescolare con la frusta per sfumare a fondo. Sbattere in circa 1/2 tazza della miscela di latte e mescolare fino a che liscio. Sbattere gradualmente nella miscela di latte rimanente fino a quando non è completamente miscelato.
Metti la padella a fuoco medio-basso e cuoci, mescolando continuamente, per circa 10-15 minuti, o fino a quando il composto e inizia a bollire. Lascialo bollire per 1 minuto, continuando a mescolare costantemente.
Posizionare immediatamente la padella nel lavandino o nel contenitore con acqua ghiacciata. Mescoli frequentemente mentre la miscela si raffredda. Incorporare l'estratto di vaniglia o la pasta di semi di vaniglia.
Premi un foglio di pellicola sulla superficie della crema per evitare che si formi una pelle. Trasferire la ciotola in frigorifero per raffreddare completamente.
La ricetta produce circa 3 1/2 tazze di crema pasticcera.
Usalo per riempire bignè, ciambelle, torte, panini o altri dessert.
Variazioni Ricetta
- Limone : aggiungi il succo e la scorza di 1 piccolo limone insieme all'estratto di vaniglia. Baccello di vaniglia - Ridurre l'estratto di vaniglia a 1 cucchiaino e aggiungere 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia. Cioccolato - Aggiungi 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere alla miscela di zucchero e amido di mais O mescola 3 once di cioccolato semisweet fuso nella crema pasticcera calda appena prima di toglierla dal fuoco. Caffè : aggiungere al latte 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso o granuli di caffè istantaneo. Fragola, mirtillo o lampone - Aggiungi circa 1/3 di tazza di marmellata di lamponi senza semi, marmellata di mirtilli o marmellata di fragole insieme alla vaniglia. Altri aromi - Aggiungi insieme alla vaniglia, 1/4 cucchiaino di aroma di mandorle, cocco o menta.
Tag ricetta:
- Pasticcino
- crema pasticcera alla vaniglia
- dolce
- americano
