Connie Veneracion
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: per 3-4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 813 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 143g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 3 a 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 813 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 43mg | 14% |
| Sodio 78mg | 3% |
| Carboidrati totali 143g | 52% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 164mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Fatto: ogni cucina del sud-est asiatico è stata influenzata dai cinesi in uno o più modi.
Fatto: la cucina vietnamita - con i suoi sapori dolci, speziati, salati, acidi e amari - è fortemente influenzata dalla filosofia Wu Xing con ogni sapore corrispondente rispettivamente a terra, metallo, acqua, legno e fuoco, o ai Cinque elementi.
Da questi due soli fatti, è facile capire quanta cucina cinese ha influenzato la cucina vietnamita.
Quando si tratta di riso fritto, c'è differenza tra riso fritto cinese e vietnamita? Si C'è. Il riso fritto vietnamita ha sapori più lievi a causa dei suoi condimenti.
In questa ricetta, la dolcezza del grembo cheong (salsiccia cinese grassa secca) e la carne di maiale alla brace e la salsedine della salsa di pesce sono bilanciate da un po 'di succo di lime.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 2 uova (sbattute con un filo di salsa di pesce)
- 1 gambo di citronella (solo porzione bianca) (tritato finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 scalogni (tritati finemente)
- 1/4 tazza di carota (tritata)
- 1/4 tazza di piselli dolci (se si utilizza congelato, scongelare completamente)
- 1 giro cheong (affettato sottilmente)
- 1/2 tazza di maiale alla brace (strisce sottili)
- 3 tazze di riso (gelsomino cotto a freddo o altro riso a grani lunghi, non riso appena cotto, strofinato per separare i chicchi)
- Salsa di pesce trita (a piacere)
- 1/2 cucchiaio di succo di lime (succo di un quarto di lime)
- 1/2 tazza di coriandolo (o basilico al limone o menta, per guarnire)
I passaggi per farlo
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella.
Versa le uova sbattute. Cuocere, turbinando spesso, solo fino al set. Scavare e trasferire su un tagliere.
A fuoco medio, soffriggere la citronella, l'aglio e lo scalogno fino a quando ammorbiditi e aromatici.
Accendi il fuoco, aggiungi la carota tritata e i piselli dolci e friggi per mezzo minuto.
Aggiungi il cheong a fette e il maiale alla brace. Mescolare per circa un minuto.
Aggiungi il riso. Versare circa un cucchiaino di salsa di pesce. Mescolare friggere fino a quando il riso non viene riscaldato. Spegni il fuoco.
Arrotolare l'uovo come un sigaro e tagliarlo a fettine sottili. Aggiungi al riso. Toss.
Spremi il quarto di lime sul riso fritto. Lancia ancora qualche volta.
Servire caldo guarnito con coriandolo, basilico al limone o menta, o tutti e tre.
Tag ricetta:
- Carota
- riso fritto di manzo
- entrata
- asiatico
