Danette St. Onge
- Totale: 6 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cook: 4 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 269 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 269 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 30% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 64mg | 21% |
| Sodio 386mg | 17% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 282mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un piatto di pasta lussuoso ed estremamente elegante che richiede meno di 10 minuti. Sarebbe una cena di San Valentino impressionante e romantica, con pregiati tartufi bianchi rasati su tortelloni freschi ripieni di cinque formaggi italiani: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella e Pecorino Romano. L'uso della pasta fresca acquistata in negozio lo rende comodo e veloce, ma con il prezioso tartufo bianco rasato in cima: non è sicuramente un piatto quotidiano o noioso!
Il tartufo bianco è uno degli alimenti più costosi, in peso, al mondo, ma il suo aroma e il sapore sono così intensi che hai solo bisogno di un pochino (solo mezza oncia, in questo caso) per trasformare qualcosa di pedonale come il formaggio- riempito la pasta in una creazione molto speciale. Puoi trovare tartufi freschi nei negozi di specialità alimentari e gastronomie, nonché da fornitori online. In passato, i maiali venivano usati per fiutare i tartufi selvatici nelle foreste del nord Italia, ma oggigiorno i cani da tartufo sono i cacciatori di tartufi, perché è più facile addestrarli a non mangiare i tartufi quando li trovano! I maiali sono maiali, vengono sopraffatti dall'avidità quando sentono l'odore di quell'inebriante profumo di tartufo. Conserva i tartufi freschi nel tuo frigorifero, avvolti delicatamente in un sacchetto di carta o un tovagliolo di carta e all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 4 o 5 giorni. Assicurati di tenerli asciutti! Se l'asciugamano di carta si bagna, sostituirlo con uno nuovo.
Abbina questo piatto di pasta con un vino rosso del Veronese, come Masi Campfiorin. Anche lo champagne o un bianco frizzante italiano, come il Franciacorta, andrebbero bene!
Adattato da una ricetta per gentile concessione di Victor Pena Guilera, responsabile della ricerca e innovazione culinaria, Pastificio Giovanni Rana, sviluppato appositamente per abbinare i vini della cantina Masi Agricola nella regione vinicola della Valpolicella, nel nord Italia, vicino a Verona.
ingredienti
- 1 confezione di Tortelloni agli amanti del formaggio Giovanni Rana
- 1/4 di tazza (4 cucchiai / 2 once) di burro
- Parmigiano-Reggiano 2 once (grattugiato fresco)
- 1/2 oncia di tartufo bianco fresco
- 2-3 rametti di rosmarino fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto (aggiungere circa 1 cucchiaio di sale marino grosso o sale kosher per 2 litri di acqua). Quando bolle, aggiungi i tortellini e cuoci per 3 minuti.
Nel frattempo, sciogli il burro in una padella a fuoco basso.
Quando la pasta è pronta, scolarla bene, aggiungerla alla padella con il Parmigiano-Reggiano grattugiato e mescolare bene per ricoprire.
Trasferire i tortellini su un piatto da portata (o singole ciotole poco profonde) e radere sottilmente il tartufo bianco usando un'affettatrice per mandoline o un rasoio per tartufo. Guarnire con i rametti di rosmarino e servire immediatamente.
Tag ricetta:
- tartufi
- entrata
- italiano
- San Valentino
