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La mizuna è una senape giapponese dal sapore delicato che viene comunemente coltivata per miscele di insalate commerciali. Ha foglie verdi lobate e un piacevole sapore amaro. Mizuna è un parente stretto della rapa, ma ha un sapore tutto suo. Ridicolmente facile da coltivare, ricresce bene quando viene raccolto come un verde da tagliare e venire. Le foglie sfrangiate e seghettate aggiungono decorazioni e spezie alle insalate e sono abbastanza croccanti da reggere al leggero sbiancamento o soffriggere. Le varietà a foglie viola sono particolarmente carine se utilizzate in cucina. Gli chef giapponesi tradizionali tendono a mettere in salamoia le foglie e ad usarle come condimento. Presta attenzione la prossima volta che visiti un ristorante giapponese e potresti vedere questo verde in cima ai tuoi piatti preferiti.
In alcuni climi, la mizuna è una biennale, anche se le piante possono andare a seminare dopo il loro primo anno, se lasciate nel terreno. Puoi svernare questo verde in una cornice fredda, una casa a cerchio o una serra, ma hai intenzione di mangiarlo prima che inizi a fiorire. La maggior parte dei giardinieri preferisce piantare la mizuna per seme come annuale, insieme ad altre verdure da insalata. Le verdure per bambini possono essere raccolte in circa 20 giorni; le teste piene dovrebbero formarsi intorno al giorno 40.
| Nome botanico | Brassica rapa nipposinica o japonica |
| Nome comune | Mizuna kyona, shui cai |
| Tipo di pianta | verde biennale |
| Dimensioni mature | Da 5 a 7 pollici di altezza e da 10 a 15 pollici di larghezza |
| Esposizione solare | 3-4 ore di pieno sole al giorno |
| Tipo di terreno | terreno ben drenato con sostanza organica ricca |
| PH del suolo | Da 6.5 a 7.0 |
| Zone di resistenza | Da 4 a 9 |
| Area nativa | Kansai regione del Giappone |
Come coltivare Mizuna
Semina i semi direttamente nel tuo giardino esterno o inizia i semi in casa 4-5 settimane prima della tua ultima data di gelo. I semi sono in grado di germinare rapidamente, di solito entro 4-8 giorni. Trapiantare piantine coltivate indoor quando hanno almeno quattro settimane.
Inizia a seminare all'aperto circa due settimane prima dell'ultima data di gelo. Pianta semi profondi 1/4 di pollice nel tuo letto da giardino, distanziati di 1 pollice di distanza. Puoi anche trasmettere il seme (disperdendolo in un'ampia sezione del tuo giardino). La radiodiffusione può tuttavia comportare uno spreco di semi, poiché alcuni semi potrebbero non essere seminati abbastanza in profondità per propagarsi. Dimagrisci e mangia le verdure per bambini quando sono alte un paio di pollici. Se stai coltivando teste di mizuna a grandezza naturale, assottigli le piante con una spaziatura di almeno 6 pollici.
Leggero
Mizuna cresce meglio in luoghi soleggiati che ricevono 3-4 ore di luce solare diretta al giorno. Tuttavia, questa pianta prospera con tempo fresco, rendendo abbondanti le colture primaverili e autunnali. È lento da imbullonare, ma le temperature calde e le lunghe giornate di sole possono accelerare il processo.
Suolo
A Mizuna piace il terreno ben drenato modificato con sostanza organica ricca. Poiché la Mizuna è una pianta a foglia, prospera anche nel terreno con abbondante azoto. Questo verde crescerà in un pH del terreno da 6, 0 a 7, 5, ma qualcosa nella gamma da 6, 5 a 7, 0 è la cosa migliore.
acqua
Mantieni il terreno del tuo giardino uniformemente umido per ottenere i risultati migliori. Se il terreno è troppo umido, le radici di mizuna potrebbero marcire. Se è troppo secco, le piante potrebbero non prosperare.
Temperatura e umidità
Come la maggior parte delle verdure, la mizuna favorisce il clima fresco della primavera e dell'autunno per farlo fiorire. Le temperature calde alla fine faranno bulliare il verde.
Fertilizzante
I fertilizzanti chimici non dovrebbero mai essere usati su verdure destinate al consumo. La Mizuna dovrebbe ottenere abbastanza nutrienti dal terreno pesantemente compostato con materiali organici. Se è necessaria una spinta in più, prova a spruzzare una soluzione diluita di emulsione di pesce sulle piante a metà stagione, quindi lavala accuratamente prima di mangiare.
Varietà di Mizuna
La maggior parte dei pacchetti di semi sono semplicemente etichettati "mizuna", tuttavia, l'approvvigionamento di semi speciali ti consentirà di coltivare varietà con i tratti che ti piacciono e ti aiuterà a garantire il successo del raccolto del prossimo anno. Ecco alcuni dei favoriti del giardiniere:
- Komatsuma: questa pianta ha foglie sottili ed è molto resistente alla siccità e al gelo. Kyona: questo verde con foglie arricciate su steli sottili come una matita è ottimo se mangiato fresco. Kyoto: una pianta con foglie profondamente dentellate e un morso piacevole. Komatsuna rosso: questa varietà non è robusta come gli altri tipi di verde, ma è molto saporita. Vitamina verde: questo verde ricco di vitamine ha foglie lisce, verde scuro ed è lento a scappare.
Manutenzione e cura
Mizuna è un impianto a maturazione rapida, che lo rende relativamente a bassa manutenzione. Tutto quello che devi fare è assicurarti che rimanga irrigato. La semina in successione ogni due settimane assicurerà un periodo di raccolta più lungo. Quindi, fai una pausa durante il caldo della stagione e riprendi a piantare a fine estate, continuando fino all'autunno. I semi possono essere raccolti e conservati per un massimo di quattro anni.
Parassiti e problemi
Mizuna non è soggetta alle solite malattie da brassica, ma, sfortunatamente, è attraente per alcuni parassiti. Gli scarabei delle pulci fanno il maggior danno a questo verde frondoso e le coperte a righe aiutano a minimizzare la sua esposizione ai parassiti. Lumache, mosche bianche e afidi possono anche danneggiare le foglie se non vengono controllate.
Usi di Mizuna
La mizuna è usata come ingrediente per l'insalata, dove aggiunge un sapore distinto. Puoi anche usare le foglie fresche sui panini e aggiungerle alle fritture. Più tenere le foglie, meno cottura richiede.
Queste verdure fanno anche un bel contorno da soli, mescolandosi bene con spezie asiatiche o semplicemente saltate con aglio e olio d'oliva. Il piatto Mizuna Ichiyazuke ("sottaceti immersi durante la notte") è preparato con verdure mizuna, sale e peperoncino rosso essiccato (Togarashi).
