The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 80 minuti
- Resa: da 8 a 10
Per i vegetariani e quelli con allergie, il ripieno del Ringraziamento è spesso fonte di frustrazione. Quello che potrebbe essere un lato soddisfacente è spesso cucinato nell'uccello o fatto con brodo di pollo, uova o latticini. Non questo ripieno di challah di mele e finocchi. La ricetta si basa sul brodo vegetale e viene cotta da sola, una mossa che non solo rende più facile il riscaldamento, ma è anche molto più sicuro della cottura in tacchino. Vuoi renderlo davvero pari opportunità? Inizia con un challah d'acqua senza uova.
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ingredienti
- 1 grande pagnotta di challah (tagliata a cubetti da 3/4 di pollice, circa 10 tazze)
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più extra per pioviggine
- 1 cipolla grande (tritata)
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 2 finocchi a bulbo medio (a fettine sottili)
- 2 gambi grandi di sedano (affettati)
- 2 mele medie (tritate in pezzi da 1/2 pollice)
- 2 cucchiai di salvia fresca (tritata finemente)
- 1 limone (scorza)
- 2 tazze di brodo vegetale
- Opzionale: sale marino o kosher e pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 350 F.
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Oliare una pirofila da 9 x 13 pollici o una casseruola di dimensioni simili (da 3 a 4 quart).
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Linea 2 grandi teglie cerchiate con carta pergamena. Dividi i cubetti di Challah tra le teglie.
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Irrorare il pane con un po 'di olio d'oliva, mescolare con le mani pulite e distribuire uniformemente in un unico strato. Cuocere, girando una o due volte durante la cottura, fino a quando non è asciutto e tostato, circa 15-20 minuti. Mettere da parte per raffreddare, ma lasciare il forno acceso.
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In una padella capiente o in una padella a fuoco medio-alto, scalda l'olio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il finocchio e il sedano e rosolare fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 5 minuti.
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Aggiungi la mela e continua a soffriggere fino a quando non sarà riscaldato, circa 5 minuti in più. Mescolare la salvia e la scorza di limone e soffriggere fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco.
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Metti i cubetti di Challah tostati in una grande ciotola. Aggiungi le verdure saltate e gira per ricoprire.
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Versa uniformemente il brodo vegetale sul composto e mescola bene. Condire a piacere con sale e pepe, se lo si desidera.
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Versare il composto ripieno nella teglia preparata e lisciare la parte superiore. Irrorare con un po 'd'olio d'oliva.
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Coprire con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.
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Rimuovere con cura la pellicola e cuocere per altri 10-20 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno raggiunge la consistenza preferita.
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Servi e divertiti!
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Suggerimenti
- Scegli varietà di mele sode e dolci per il miglior sapore. Gala, Pink Lady, Mutsu o Fuji sono tutte buone scelte. Chi dice che il ripieno sia un piatto annuale? Se hai il challah rimasto tra le mani, usalo in questa ricetta (è facilmente dimezzato se non stai servendo una folla, basta cuocere in una teglia da 9 x 9 pollici o 2 quart). Servire con un menu ispirato al Ringraziamento con pollo arrosto persiano, questo semplice chutney di mirtilli e pera fatto in casa e un lato di deliziosi fagioli verdi con noci pecan e sciroppo di datteri.
Tag ricetta:
- Kosher
- contorno
- medio orientale
- autunno
