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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
Lo squalo ha un ottimo sapore e vorrai ottenere il massimo da esso, quindi la marinata in questa ricetta per le bistecche di squalo alla griglia ha un profilo basso in modo da non sopraffare il pesce. Mentre queste bistecche devono essere servite così come sono, puoi anche distruggerle e metterle in tacos, zuppe, stufati o impacchi.
ingredienti
- 6 bistecche di squalo
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/3 di tazza di ketchup
- 1 tazza di succo d'arancia
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco o coriandolo (tritato)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
I passaggi per farlo
In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, il ketchup, il succo d'arancia, il prezzemolo tritato o il coriandolo, il succo di limone, l'aglio tritato, il pepe nero, il sale e i fiocchi di pepe rosso.
Metti il pesce in una teglia bassa e versa la marinata sopra. Usando le pinze, gira le bistecche di squalo per ricoprire bene. Coprire con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per 1 o 2 ore.
Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Prima di mettere il pesce sulla griglia, oliare le griglie della griglia usando un paio di pinze da cucina all'aperto, tovaglioli di carta piegati e un olio ad alto punto di fumo (come l'olio di arachidi). Fai circa 3-4 passaggi attraverso le griglie per garantire una superficie di cottura antiaderente. Questo è importante quando si griglia il pesce poiché tende a cadere a pezzi se le condizioni non sono del tutto giuste.
Rimuovere i pesci dalla marinata, riservando la marinata. Mettere la marinata in una casseruola e portare a ebollizione per 2 minuti, mescolando spesso. Ridurre il calore a medio-basso e lasciar sobbollire per 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e coprire per mantenere calda la salsa.
Posizionare il pesce sulla griglia e cuocere per 5-6 minuti per lato o fino a quando il pesce raggiunge una temperatura interna di 145 ° F e si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta.
Una volta cotto, rimuovere le bistecche di squalo dalla griglia e servire con salsa.
Mancia
- A causa della pesca eccessiva dello squalo, assicurati di acquistare il tuo pesce da un monger responsabile e rispettabile che sia a conoscenza delle rigide linee guida in atto per la raccolta di questo pesce. Lo squalo è un pesce magro, quindi trattalo con rispetto.
grigliate
Pan-friggere
Questo è un altro buon metodo per cucinare le bistecche di squalo. Basta ungere una padella di ghisa e scaldarla finché l'olio non brilla ma non fuma. Aggiungi con cura le bistecche e riduci il calore. Cuocili, girandoli una sola volta, per un totale di 10-12 minuti a seconda del loro spessore. Rimuovere su un piatto e lasciarli riposare. Prepara una salsa con i succhi di padella aggiungendo 1/4 di tazza di vino bianco o brodo e riducendola per 3-5 minuti.
kebab
Un altro modo per gustare le bistecche di squalo è tagliarle a cubetti spessi, marinarle in una miscela di agrumi e infilzarle con patate novelle, pomodorini, peperoni rossi, cipolla rossa, pezzi di ananas o qualunque cosa il tuo cuore desideri. Sono alla griglia, ma possono anche essere cotti in forno. Servire con salsa di frutta per un assaggio delle isole.
Che cos'è una marinata e perché dovresti usarne una?Tag ricetta:
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