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Il cioccolato è un piacere incredibilmente popolare che molte persone conservano come base per la dispensa per cuocere e mangiare da solo. È anche un regalo popolare, ma nessuno vuole che si sciolga prima ancora di essere aperto! Mentre tutti i tipi di cioccolato hanno una durata piuttosto lunga, possono comunque rovinarsi se conservati in modo improprio, specialmente per lunghi periodi di tempo. Alcune condizioni, come un'ondata di calore, possono causarne il deterioramento o la fioritura. Scopri i modi migliori per conservare la tua scorta di cioccolato per assicurarti che sia pronto per la prossima volta che hai voglia.
Come conservare
Idealmente, il cioccolato dovrebbe essere conservato in un luogo leggermente fresco, asciutto e buio, preferibilmente da 60 a 70 F. È consigliabile conservare il cioccolato in un luogo con umidità inferiore al 50% per evitare qualsiasi rischio di condensa, poiché l'acqua può causare cioccolato da rovinare. Un pericolo meno noto sono gli odori forti, poiché il cioccolato può assorbire l'odore e quindi alcuni dei sapori di altri alimenti.
Come il calore influisce sul cioccolato
Se il cioccolato si è sciolto, ciò non significa necessariamente che sia rovinato. Mentre il cioccolato fuso può essere disordinato, di solito può ancora essere salvato. Una volta che il cioccolato si raffredda, di solito avrà lo stesso sapore, anche se ha perso la sua forma. Tuttavia, una frequente esposizione alle alte temperature può far salire in superficie il burro di cacao nel cioccolato, creando fioritura o uno strato grigio nuvoloso all'esterno. Mentre è sicuro mangiare cioccolato fiorito, non ha sempre il miglior sapore. Questo è un difetto superficiale che può essere corretto sciogliendo e temperando adeguatamente il cioccolato, purché non ci siano otturazioni che si frappongano. Oltre alla fioritura, il cioccolato bianco può diventare rancido se esposto a una luce forte, che influirà notevolmente sul sapore e sulla qualità del cioccolato.
